泸州酒业始于秦汉、兴于唐宋、盛于明清，发展在新中国，泸州老窖发展历史与之一脉相承。
新中国成立后，共举行过五次全国评酒会，从1952年入选第一届全国评酒会“中国四大名白酒”开始，泸州老窖成为唯一蝉联历届“中国名酒”称号的浓香型白酒。
1957年时，国家组织陈茂椿、熊子书等行业专家对泸州老窖进行工艺查定，泸州老窖成为中国白酒试点先行者，查定成果于1959年由轻工业出版社出版成为中国第一本白酒酿造专业教科书——《泸州老窖大曲酒》。
而1979年的第三届全国评酒会，对于泸州老窖具有着特殊意义，此次评酒会上首次划分了香型，将中国白酒分为浓香、酱香、清香、米香、其他香型等五大类香型，在相关标准中明确了：泸州老窖特曲成为浓香型白酒的典型代表，因此浓香型白酒亦称“泸型酒”，泸州老窖亦被誉为“浓香鼻祖”“浓香正宗”“酒中泰斗”！
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