豆腐的存在有着悠久的历史，相传豆腐是由汉高祖刘邦的孙子，淮南王刘安发明的。豆腐有着很好的实用价值，而且也有着很好的搭配功效。豆腐不仅可以和很多菜搭配制造出一道道不同美味的佳肴，同时豆腐本身也是一道美味的菜肴。
【1】准备食材
豆腐、盐、油，葱姜蒜，花椒粉，酱油，辣椒酱，水芡粉，蒜蓉酱。
【2】制作流程
1.首先准备好食材将豆腐，辣椒酱，蒜蓉酱，花椒面，芡粉，酱油等依次放入不同的碗中。将葱洗净后切成葱花豆腐，洗净后切成小方块儿。当锅中锅中加入适量的水，锅里的水烧开后撒入一点食盐，然后将豆腐放入盐水中焯水，然后倒入豆腐颗粒，改用中火煮制，水煮开后将豆腐捞出控干水分。
2.锅里放入适量的油油，热后将辣椒酱放入锅中小火炒香，然后将焯过水的豆腐颗粒倒入锅中，撒上蒜蓉酱酱油等煸炒出香味，然后倒入开水让水完全淹没过豆腐，改用小火慢慢熬制，当熬制的过程中锅中的水变少了，撒上花椒粉，倒入水淀粉。改用大火勾芡，最后用锅铲，快速翻炒均匀芡粉，完全包裹在豆腐上，这个时候就可以关火出锅装盘了，然后撒上葱花即可食用。
【3】烹饪技巧
豆腐本身味甘、性寒、无毒。因此制作这道麻婆豆腐的时候，最好先用盐水将豆腐腌制一下，这样在煎制豆腐的时候，豆腐中的水分不易溅出锅。
当倒入湿淀粉后，一定要用大火勾芡，让芡粉完全包裹豆腐。这样做出来的豆腐口感更加好吃。
【4】食用价值
豆腐不仅有着很好的实用价值，而且营养丰富，豆腐中含有钙铁磷镁锌等多种矿物质元素同时，豆腐中也含有维生素b，能有效的促进人体的消化吸收，豆腐中含有丰富植物性雌激素，能有效的防止骨质疏松，具有很好的预防功效。同时豆腐中胆固醇的含量比较低，对于高血压，高血脂，高胆固醇患者具有很好的功效，豆腐中还含有预防癌症的营养物质。
网友评论