分享几道下饭又不失美与味的美食给您们
榨菜肉丝
材料：
猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5棵
盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，
食用油1大勺，鸡精少许，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）
做法：
猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；
加入盐、料酒、淀粉和清水；
下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；
榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；
泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；
胡萝卜切成丝，小香葱切成段；
起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；
加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；
加入榨菜丝，煸炒均匀；
加入辣椒粉；煸炒均匀；
加入少许鸡精，煸炒均匀；
最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。
萝卜煨牛腩
主料:牛腩一条；
辅料:白萝卜一个；
调料:食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗 香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、 黄酒适量、豆豉辣酱少许
做法：
将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；
准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；
炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；
连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。
酸辣土豆丝
酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。
材料：
土豆2个、红辣椒1个
配料：
葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个（喜欢辣可以多加）、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙
做法：
准备材料。
将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
再将土豆片切成细丝。
用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
加入土豆丝。
煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。
放入红椒丝翻炒均匀。
最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。
小贴士：
将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
香菇肉片
材料：
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
肉和香菇分别切片；
肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
红烧鸡爪
鸡爪去指甲，焯水捞出；
炒糖色，炒到鸡爪微黄；
放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
放盐，十三香，烧开；
中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
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