领班，是餐饮业中一个很重要的位置，其承担了大量的承上启下的工作，如：组织实施、督导检、日常管理。那么如何才能做一个优秀的领班，并在未来成为职业经理人呢？那么接下来就提一下7个很必要的因素。
6.4.1.1.png
一、“海绵”和“泡沫”
这是一个关于人生观的问题。海绵和泡沫都是轻的，正如刚刚进入社会的年轻人。而泡沫是随波逐流，十分轻浮；相反，海绵则不断吸吮着各种养分，逐渐饱满，沉淀。美丽的未来都是要经过努力才能达到的，所以你是海绵还是泡沫？
二、“小女孩”和“大领班”
曾经有文人说：女孩子发小脾气连上帝都会原谅的。我想这话只能送给那些在父母庇护下的乖宝宝们。如果你的员工因为一点小事和你发生矛盾，那你怎么办？三天不和她说话，五天不给她笑脸，这样就赢回了你的尊严？
这是个心态的问题。用小女孩的心态是做不好一个领班的。因为领班需要的是宽容和关心。在面对与员工的冲突时，小女孩的做法并不能解决问题，反而会是矛盾激化。
6.4.1.2.png
三、“利己”和“助人”
对于在服务中碰到的一些客人的要求，总是会有诸如好麻烦、好啰嗦之类的抱怨。对于这些要求并不是很愿意去解决，因为这些问题是额外的。但是，服务本就是应该做的。
那么在面对这些要求时，为啥会有抱怨呢？这就是个人的服务意识的问题了。
尤其是服务行业更应提倡。其实服务是相互的，用主动、周到、热情的服务换来客人的愉悦和灿烂的笑容，难道你没经历过吗？
四、“撒手掌柜”和“老妈子”
在领班生涯中，总会遇到这种情况，下属的工作做不好，没达到要求的事。而发生这种事情时，总要自己去进行催促监督。整天忙忙碌碌。但是最后可能还有自己没发现的问题。做得累，效果差。
要学会制度管人，要学会调动下属的主观能动性。员工不行可以教，好的员工就应该给与充分的信任。
俗话说一个好汉三个帮，一己之力终归有限。要学会教育、鼓励、信任，培养下属同样也是对自己的培养。要学会抓大放小，把握关键。这样当你做到经理时就可以当“撒手掌柜”了。
6.4.1.3.png
五、“你中有我”和“如果你是我”
这是一个换位思考的问题。在服务行业中，顾客是上帝。这句话一直影响着这个行业。在餐饮业发展到如今，客人已经占了越来越重要的地位了。所以，要换位思考，考虑顾客的需求，才能更好的服务。
六、“火”与“冰”
沟通问题是领班日常难度最大的问题了。因为在沟通时，因为地位的问题，说的话没人买账。所以做好沟通是一个很重要的部分。
自古道水火相克，火与冰是对立的。这正好比管理和被管理的一对矛盾。但也有把冰化了的说法。而其中的关键是什么呢？心态。
首先自己不能把自己当作一块儿冰，其次也不要把对方当作一块儿冰。工作中产生矛盾在所难免，关键是看如何对待。我是领班，我不能主动找她；他不主动和我打招呼，我就不理他。结果呢，矛盾变成了积怨，员工和你的距离越拉越远，无意之间，你就成了那块儿“冰”。
放掉架子，抛掉面子，用真诚的心去求得对方的理解和尊重；把自己变成一团“火”，用自己的光和热去感染你身边的每人，融化你身边的每一块儿“冰”。传播快乐，播撒热情，享受工作，享受年轻。用生命之火照亮你的人生。
6.4.1.4.png
7“夜郎自大”和“高屋建瓴”——大局观问题
在将员工提升到领班时，会有一个普遍的问题：有经验的但是理论知识不强，岗位技能熟练但综合素质不够，工作的视角有缺陷。
面对一个新问题采取的解决方法一般是“跟着感觉走”，往往面对复杂现象时会一头扎进其中，造成当局者迷的情况。而一旦侥幸获得了成功，又沾沾自喜，自以为水平很高而不能及时分析总结。
当然这种情况很正常，每个人在自我提高过程中均会经历这段时期。科学的学习和解决问题的方法应是站到外面来看问题，不要轻易被表象所迷惑。要整体吸纳，局部分析，举一反三，融会贯通。先从全局着手，再进入内部解剖麻雀，最后再跳出来重新审视，如此才完成了一个学习过程。
此过程既能增加经验又能提高理论分析能力。而你看问题的视角也会逐渐从仰视变成平视、俯视。当你拥有完整的大局观后，你就会发现做任何工作其实很简单。发现问题－分析原因－寻找方法－着手解决－检验成效－总结归纳。只不过就是“条理”二字罢了。
领班只是一个基点，所以要做到最好，使事业腾飞。要相信自己，在自己的人生道路上能够承担起所有的责任，做到最好。
网友评论