我对豆腐有种说不出的情愫。
这几年所住的城市常常会举办一些美食节，我一有空就会跑过去。
那些烤羊肉炸年糕都诱惑不了我，唯有豆腐，它就如我心中的挚爱一样让我难以割，
但真让我一次次失望了，尝遍了卤水豆腐、冻制豆腐、发酵豆腐、炸豆腐、熏豆腐、碱浸豆腐，也吃不出想要的那份美味来。
还是怀念心目中的豆腐。
“打豆腐……”
这是爸爸的吆喝声。
这种拖着长长尾音的吆喝我很小就能模仿，它忽近忽远，忽大忽小，一次次把我从睡梦中唤醒，就像闹钟被固定好了时间就等着到点工作一样。
提到钟，那时我们家里是没有钟的，很多家庭都没有，判断时间全凭生物钟或者收录机。
我家倒是有一个很旧的手表，爸爸说是他姥姥留下的，那手表需要每天“上劲”，而且不太准，即使这样对爸爸来说也是个宝，但对我而言只是个装饰品，因为我看不懂。
我对时间的判断是看太阳。
我知道每天太阳升到屋东边的椿树顶时爸爸就会回来，下雨天是例外，因为下雨天我看不到太阳。
反正不管怎样，妈妈说只有爸爸回来才能开饭。
早饭也很简单：一大锅白米稀饭，就着咸菜或者酱豆。
酱豆太咸，我不爱吃，每在这时妈妈就掀开纱布，用刀切一块卖剩下的豆腐，放上盐，放点猪油，用筷子捣碎，很简单的一道 “小葱拌豆腐”就这样成型了。
吃完饭各忙各的。
爸爸妈妈的工作是磨豆腐，我的工作是玩。
我一会爬到树上，一会又缩到稻草堆里，妈妈有时忙着忙着突然想起了我，见不到我就到处喊我名字，往往在名字后面还会加上一句：“这孩子又跑哪去了。”
我有时回应一声，有时假装没听见，担心被她找到后“栓”进磨坊里。
“栓”在磨坊也有好处的，如果说我现在失业了，我可以毫不费力做起磨豆腐的生意，而且卖相应该还不错，这些得益于那时。
既然说豆腐，就不扯远了，接着说怎么做豆腐。
每晚爸爸会将黄豆放水里浸泡一夜，第二天捞上来控水，控干后拎到磨坊里放在石磨旁，爸爸会在一边转动磨盘时一边用勺子舀豆子。
石磨上方装有木通，桶底留有小洞，小洞吧嗒吧嗒滴着水，配合爸爸推磨的旋律。
本来家里有头小牛，但它不像毛驴，天生笨拙，不能帮爸爸做事，我感觉就像现在的我一样。
有时我在磨坊实在无聊，就凑热闹跟在爸爸身后转，我用双手拽着他的衣襟，头顶着他的后背用力往前推，心想这样做可以减轻爸爸的负担，可往往事与愿违。
豆子磨完了，爸爸把豆汁倒进“晃单”里摇出豆渣，然后煮沸。
摇豆渣是体力活，煮豆浆是门学问，煮时不能盖锅盖，这不同于煮稀饭，煮面条——不需要遮遮掩掩，倒显得光明磊落许多。
豆汁煮沸成豆浆。我到城关读书才知道城里人每天都喝这个，说营养丰富。但我很少喝，感觉有一股味道，难以下咽，所以不喝也不觉得可惜。
不单是我，村子人都不喝，这种习惯一时半会也改不掉，就像吃螺丝，开始我们都是把螺丝肉挑出来炒着吃，后来有人直接带壳炒着吃，大家嗤之以鼻，说这人是不是脑子坏掉了。
所以豆浆在村子里卖不掉，只能做成豆腐。
“点膏”是做豆腐最难的一道工序，石膏放多了豆腐会变老，没有口感，放少了会变嫩，别人会生气地问：“这是卖豆腐还是卖水呢？”
而从村子里人夸我爸做的豆腐好吃那些话中，我能隐约感觉到他的手艺是多么棒，也是从那时起我体会到了骄傲是什么感觉——每次与邻居小孩吵架时我就说我爸爸会做豆腐，以后吃豆腐别想在我家买了。
到后来我想，真是童言无忌，没有人会傻到来生意往外推吧！再后来进入社会了我深深体会到做豆腐只是一种谋生手段，仅此而已。
继续说做豆腐的事。豆浆 “点膏”冷却后形成了豆腐脑，想想这也是一件奇妙的事情，让人不得不佩服造物主的伟大。
豆脑成型后妈妈总会盛一碗放在锅台上给我吃，当然要是有亲朋邻居在场她也会毫不吝啬，所以如今每当朋友问我为何体壮如牛时，我会自豪地说是喝豆脑喝出来的。
最后一道工序会简单许多。
爸爸把豆脑倒进一块铺好在篮子里的纱布里，系紧纱布，盖好木板，放几个大石块，压一夜就成豆腐了。
每在放石块时，我总是跑在前面，爸爸妈妈搬大块，我搬小块，我记得那时爸爸常常会拧我脸蛋，乐呵呵地说：“这个屁塞子。”
小时不爱吃白米稀饭，每天硬是饿着肚皮撑到半晌，等着喝豆脑。
也难怪，人的本性使然，“见异思迁”不是凭空捏造的！
当年赵匡胤困寿州，一连几天没吃东西时“大救驾”就是山珍海味，丰衣足食后就味同嚼蜡了。
“大救驾”一直是那个味，豆腐也是一样，只是环境变了，味觉也跟着变了。
对赵匡胤而言，“大救驾”是救命的粮食，具有非凡的意义，对我来说，豆腐又何尝不是呢？在那个物资匮乏的年代，普通人家吃豆腐真像吃猪肉一样金贵。
如今，家里早已不靠磨豆腐维持生计了，那种石磨也被机械化取代。
我想，这也许是好事，也许是坏事：好在于劳动效率大大提高了，人人都能吃上热豆腐，而坏在于像我这样的人到任何地方也寻觅不到以前吃豆腐的感觉了。
不仅仅是吃豆腐的心境改变了，变的还有很多。
少年时抱有济世之志，长大后却发现并无济世之才，慢慢志向逐渐缩小，从济世到济国，再到济家，到后来竟被生活中的千头万绪压得气喘吁吁，哪还有闲工夫管别的。
李时珍《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。
”好奇心迫使我专门查了刘安其人，他虽被武帝以“阴结宾客，拊循百姓，为叛逆事”借口逼死，却发扬了“无为而治”的思想，这种思想不知影响了多少人!
书上说豆腐是刘安炼药时无意中发现的，也许是吧，但唯有抱这种思想的人方能从容豁达，方能制作出豆腐这种看似柔弱，实则经过石头压，烈火煮的东西。
愿人人豁达，既有穷途之哭的勇气，又有放浪形骸之外的大度,从容生活。
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