火车蛋

火车蛋

舌尖上的美味

荷包蛋煎单面，有个好听的名字——“火车蛋”。

没有考证过，这个名字是不是和火车有什么渊源。

只是，从有记忆起——家里人在下面条时，总不忘煎一只单面的煎蛋，放在面条上…

因为单面煎，所以“火车蛋”朝上的那一面是“荡黄蛋”（这个词是沪语）。

而底下的一面，却已经微微凝结。

习惯把微微隆起的蛋黄戳破，让蛋液与面条融合在一起——再吃…

这样，不仅增进了面条的口感…

似乎觉得这才是吃“火车蛋”的正确方法[憨笑][憨笑][憨笑]！

许璟

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