复刻东江黄骨鱼粉

盗版东江黄骨鱼粉 颖瑶 摄
交了作品，终于放松下来。

下班前桌子上一盘狼藉，也没有收拾就下班了。这对我来说是很少见的，一般回家前我都会把桌子上归整一下。看起来身心舒坦，赏心悦目。今天，完成任务之后的疲惫感排山倒海而来，让我提不起兴致。需要下个厨房调剂一下情绪。

中午就买好了4条黄骨鱼和一把红菜苔，晚上吃黄骨鱼粉。上次在东江旅游时，吃过美味的杀猪粉和鱼粉，一直想复刻，今天终于有实施的机会。

黄骨鱼洗净，厨房纸吸干，平底锅文火煎至二面黄，转移到玻璃锅里，倒入开水，丢了几片姜，这样熬出来的鱼汤才是白色。这边将江西有名的麻姑米粉放进大锅，凉水煮开，关火盖上盖焖几分钟，变得胖胖白白、软软乎乎后夹出来泡在凉水里备用。

香菜、葱花、姜蒜水等调料准备好后，鱼汤也焖煮得差不多了。汤碗底上铺一层葱花，雪白滚烫的鱼汤倒进去，高汤做好了。大锅继续烧水，倒入少许油、盐、松茸鸡精等调料，水开后长筷子夹着米粉往里涮一涮，夹出来放到高汤里，四条黄骨鱼一分为二，盖到米粉上，撒一点香菜末。 OK，黄骨鱼粉可以上桌了。

从外表看还是蛮接近的。味道嘛，似乎米粉煮得有一点过，不够筋道，黄骨鱼也有一点点腥味。毕竟不是东江湖里的特产，也许换成鲫鱼会好一些，鲫鱼味甜。

下次再试试鲫鱼粉。

在厨房捣鼓了一阵，疲惫的感觉烟消云散，所以，休息并不是躺着，换一种方式活动一下，也是休息。