朋友去年给了两盒阿胶,直接泡水喝吧,实在喝不下去;自己熬吧,又下不了决心。于是只好先放着,不知不觉一年多过去,看看保质期,今年再不吃,明年就只等扔掉了,这可不是我的作风,于是决定买辅料自己来熬。
不由感叹现在网络真是好,某宝一搜“阿胶辅料”,出来好多。于是货比三家,下订单,静等收货,准备利用国庆假期来慢慢操作。谁知左等右等,只不见发货。和商家沟通才知道因为我们这边疫情不能发货,于是只好选择退货重拍。辗转几次,终于近一个月收到辅料,决定这个周末来进行熬阿胶的“伟大工程”。
今天一大早,吃过早饭,就开始先用研磨机把阿胶块打粉,折腾了半个多小时,一斤阿胶打粉终于完成。我将餐厅门紧闭,研磨机发出的声音仍是不小。老公说我打扰了很多人的懒觉。想想真是的,甚是愧疚。
打完粉后,将其倒入一个闲置的电饭锅内胆里,加入两斤黄酒,搅拌均匀,放置一边,网上有的说要泡48个小时,有的说只要阿胶化了就好,心想明天未必有时间,还是当机立断,今天熬吧。
下午因朋友相约,回家一切收拾停当,开始熬制时已经晚上九点多了。网上说最难的是熬至阿胶挂旗的步骤,期间需要不停搅拌,至少一个小时。经过实践,我觉得这个步骤还好,最起码不累,也许因为我和老公换着搅吧。
我觉得最难的是倒入辅料搅拌的过程。阿胶熬至挂旗时就可以加入辅料了,先倒入核桃,然后是红枣片,再是枸杞、黑芝麻。开始还比较好搅拌,越往后随着辅料越多,关火后阿胶也迅速凝固,越来越搅不动,非常费力。我和老公齐动手,最终也只是搅了个大概,尤其是一斤黑芝麻怎么也搅不匀,只好罢手。
接下来就要趁热赶快将拌好的阿胶舀出来进行定型冷却。我没有买定型模具,在老公的建议下,我给一次性盘子上面铺了吸油纸,下面撒了一些玫瑰花瓣,然后将拌好的阿胶舀出来,压平整理。不得不说,真是狼狈,勺子上、筷子上,包括锅里,沾了好多阿胶,尤其最后一部分很难清理。不过,看到阿胶被舀出时拉的漂亮细丝还是非常有成就感。
终于将所有阿胶整好晾上,锅碗瓢盆洗完,告一段落,此时十一点还差十分钟。写完这篇简书,又过去了几十分钟。往常这个时候,我已与周公相会了。
熬夜熬阿胶,真是充实!期待明天早上切片后的效果。
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