落花生

花生是一年生植物，清明前后，点瓜种豆的时分，母亲也就会把花生种起来。先将土挖松成一片，然后成规律的打坑，一行好了之后，再打下一行。我啥也干不了，便只有去抓蚂蚁玩儿。挖好坑之后，则是要种花生了。妈妈让我一个坑里要种两颗，一颗颗均匀的种子，像一粒粒白色的胖子。有时候破了皮，妈妈则是说要让它丢弃，我心疼，便直接塞在嘴里，生花生甜甜的润润的，很好吃。妈妈很生气，让我不要吃了。说是吃了，花生便不发芽了。我很奇怪，为什么种东西的时候，都不要吃它的种子呢？难道让种子看见了会心疼？之前罗家大伯种菜籽的时候，也不要让我吃瓜子。

过几天便破土发芽，冒出嫩绿的小脑袋，植物的力量还真是神奇，任凭艰难困苦，都要将头顶上的土坷垃顶开。再施一次一肥，小苗便茁健成长了。小的时候还要防小鸟小鸡，等到一定大的时候，鸡在里面吃虫子都不怕。花生的叶子是粗糙的，是干硬的，是十字的圆形的叶子，等到夏天，会在根底下冒出黄色的花来。等到秋天，便是成熟了。

花生的种类也有很多种，有的是并排两颗胖子，有的是并排两颗胖子，改良品种甚至是有六、七颗的。从颜色上分，有红皮的，也有淡褐色的皮的。而我最喜欢吃的，却是家乡的土品种，只有两颗的淡褐色皮的。

花生的吃法也有很多种，有生吃，容易腻，更多的是炒着吃，如果是空炒着的话容易将花生外壳烧焦。想个什么办法呢？比如可以在锅子里放一些干净的河砂或是小米。后来一直想不出道理，为什么放了沙子去炒就不会烧了呢？现在想想，大约因为花生是不规则的，花生与花生之间有空隙，且是要接触到锅底的时候是不平的。所以容易烧焦，而沙子填塞空间，则会将热量均匀。大人最喜欢的吃法是将花生剥了壳，然后加油加盐，变成炒花生米，花生米是极好的一道下酒菜。我小时候则是独喜欢吃烤花生，将火烤得旺旺的，扔进去一个，“啪”，急火烤熟，还带着花生油的香味，当然此种作法是浪费的多。

在武汉吃的是一种蒸花生，小吃店铺，下面是蒸的红薯玉米，上面热气氤氲，便是铺了一层花生，名曰“蒸花生”，好吃赶得上花生刚从土里挖出来。我家里有一台澳斯威尔蒸烤炉，过年时节从老家带来了许多花生，怎么样吃呢？最便洁的还是这个蒸花生，只在蒸烤炉内铺上一层，将蒸汽开到最大，是熟了最快的方式，香气缭绕，干爽而又洁净。

花生有诸多功用，压榨一下，则是很好的食用油。说到花生，又听一位网友讲，他们当地有种小吃，是裹了面皮去油炸，我想，如果没有油炸怎么办，没想到，用烤箱烤却也是一样的好。

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