虾具有很高的食疗价值，含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾可以蒸，炒，炸等等做法制作出不同的美味做法,下面教你几道美味的大虾做法。鞋铺：LV6221716
一、茄汁大虾
主料:明虾250g 亨氏番茄酱3勺
辅料：料酒3毫升 葱末适量 盐半茶匙 水半碗 姜片3片 蒜肉2个
制作工艺：
1、把虾头和虾身掰开，不要完全掰断，用牙签把虾泥拉出，把虾头中的脏东西挤掉
2、把虾枪和虾须减去，洗净沥干水分备用
3、打开开关，按下利仁电饼铛快速预热键，3分钟左右就可以预热好，预热好后，机器会提示。再按下烤虾键，在锅内倒入适量色拉油
4、把蒜肉和姜片放入，用电饼铛自带的木勺煸炒出香味
5、把虾放入，待一面颜色变红，翻面，继续煎另一面
6、待整只虾变成红色时倒入番茄酱，料酒，盐翻炒均匀
7、倒入半碗水，把上盘盖好，焖煮5分钟。这期间可以把上盖提起看看，防止干锅。汤汁还没收干时，把葱末倒入，翻炒一下，就可以出锅了
二、炸凤尾大虾
主料：无头大虾150克
辅料：净生菜25克 面包渣40克 花生油25克 鸡蛋液30克 玉米淀粉25克 味精1克 料酒5毫升 精盐1克 姜汁2克
制作工艺：
1、大虾去皮，留尾，挑净虾线后洗净，从虾背处用刀片开成一片，在是在断面轻剞花刀
2、加盐、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗净消毒
3、大虾入味后逐个拍上淀粉，挂一层蛋液，贴满面包渣，用手轻拍贴实
4、炒勺上火，注入花生油烧至6成热，大虾逐个入油炸对金黄色，捞出控净油，码入净盘中(尾朝外)。围上生菜叶即成
三、鲜味大虾
主料：新鲜对虾300克 鸡脯肉30克
辅料：鸡蛋清30克 香菜叶 火腿20克 黄蛋糕20克 发菜15克 红辣椒皮 葱15克 姜末10克 淀粉50克 绍酒5克 清汤100克 芝麻油5克 精盐适量
制作工艺：
1、大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味
2、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上
3、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内
4、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成
四、鱼香大虾
主料：鲜虾300g 胡萝卜1/2个
辅料：生抽1汤匙 料酒1汤匙 白糖1茶匙 香醋2/1汤匙 鸡粉4/1茶匙 盐少许 蒜3瓣 葱少许 姜1小块
制作工艺：
1、材料准备好，葱白葱绿分别切碎，姜和蒜切碎，胡萝卜切丝
2、用牙签从虾背的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线
3、将处理好的虾用厨房纸吸干水分，将生抽、白糖、香醋、料酒、鸡粉、少许水调成鱼香汁
5、锅里放比平时炒菜多一倍的油，放入虾，半煎炸的方式将虾壳煎至香脆后盛出
6、用锅里剩余的油爆香葱白、姜和蒜，放胡萝卜丝
7、炒至胡萝卜丝变软后放入虾拌炒，调入鱼香汁，大火翻炒，烹出香味，出锅前撒入葱花即可
五、油爆大虾
原料：活大河虾350克 酱油20克 葱段2克 醋15克 白糖25克 熟菜油500克 绍酒15克
制作工艺：
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟)，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热
3、再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。要注意危险，别烫着
4、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油(不要太多，多了影响虾的颜色，不美观)、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成
六、葱辣大虾
主料：龙虾500克
辅料：干辣椒8个 细香葱2根 姜5片 盐5克 鸡精2克 料酒10克 糖10克 清鸡汤150ml 辣椒油10克
制作工艺：
1、准备好所有的食材，大虾去虾线洗净
2、干辣椒用温水浸泡，葱切段，姜切片，炒锅倒油爆香葱姜干辣椒
3、浇入150毫升鸡汤，加入10克料酒，加入10克白糖，再加入5克盐，把大虾倒入再加入10克红油
4、烧上5-8分钟让虾入味，加少许鸡精炒匀，然后把虾盛出来摆盘
5、剩下的汤汁勾薄芡淋香油再浇在虾上即好
七、沙锅三杯大虾
主料：大虾350克 姜片10克 罗勒100克 红尖椒20克(切小块)
辅料：酱油20克 米酒20克 香油5克 白砂糖10克
制作工艺：
1、大虾洗净，开背挑去虾肠并剪去虾枪备用
2、把大虾与姜片、红尖椒、酱油、米酒以及白砂糖放入沙锅
3、将沙锅盖上锅盖，然后以中火焖煮8分钟至熟
4、关火后再放入罗勒与香油即可
创意：将台式的三杯鸡变奏，转用大对虾来炮制，食用前下大量的罗勒，让其充满了香味
以上就是大虾的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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