小时候家境不太好，但我的童年也还算过得幸福。家里四个孩子，我是老二，我有一个大姐，比我长十岁，性格乖巧，学习很好。小弟和小妹年龄跟我差不多，所以我们三个一起长大。人家说三岁一个代沟，大姐比我大了快十岁，代沟自然也就有了，加之她学习好，很小就考到很远的县城里读书了，所以我和小弟小妹的关系比较好，对于大姐，倒是没太多感情。每年寒暑假她回来也只是写作业，不和我们玩。但我们还是喜欢她回来的，毕竟她一回来，就会给我们做好吃的东西，比如说包饺子。
大家从小学习好，小学毕业就考上了县城里的初中，然后又以优秀的成绩上了高中。县城离家远，每次回来都要三十块钱的车费，来去就是六十块，她为了省钱，很少回来，除了寒暑假就是偶尔放长假的时候回来一次。每次她要回来的那天，我和小弟小妹都会在大班车经过的路口守着。倒不如多想大姐，而是她一回来，定然会从城里带一些我们从没见过的好吃的给我们，所以也就乐此不疲。
大姐刚回来的一两天，我们还有些拘谨，等过一两天我们又开始熟悉了，小弟就会嚷嚷着要大姐包饺子给我们吃。大姐就会笑眯眯地答应我们，然后安排我们去准备包饺子用的东西。每到这个时候，不管是顽皮的小弟还是淘气的小妹，都是很听话的，大家会齐心协力帮大姐包饺子。
那时候包的饺子，其实不是真正意义上的饺子，我们当地人也管它叫扁食。但我们不管那，有的吃就成。
首先是准备饺子馅，在我的记忆里，大姐最常包的是两种馅的饺子，一种是猪肉大葱馅的，将猪肉放在案板上，切的细细的，剁成肉酱，再配上大葱末，甚是好吃，但这种一年是吃不了几次的。腊月杀了猪，有了肉才会包一次猪肉大葱馅的。有些时候，也会用火腿代替肉，一根一块钱的火腿肠，买上几根，切成小块配上大葱做饺子馅，一家人也吃的酣畅淋漓。还有一种就是韭菜鸡蛋馅的，这种是最常见的。每到夏天韭菜长出来时，割上一把绿油油的韭菜，再配上自家土鸡下的土鸡蛋，绿的，黄的，白的，吃起来也别有一番风味。
然后就是准备饺子皮，这个饺子皮也和别的不一样。首先是和面，放多少面，倒多少水，都有一定的比例。面不能太干，太干捏不到一起去，也不能太湿，太湿会沾到一起。和好面后放在家里的压面机上压好后，切成一块块像梯形的面块，就是饺子皮了。大姐每次切的梯形都是形状规则，连大小都是一般。
准备好了这些，就该包饺子了。我性子急，坐不住，小弟小妹就更不用说了。所以包饺子的活就全落在了大姐头上，她就静静坐在那里，一边包饺子一边告诉我们，有时候就得静下心来，安安静静坐下来做些事情，要能坐的住，要能静下心。不一会，她的面前就已有大批的饺子排起了队，就像是我们学校做广播体操是操场上站的学生一样，一排一排，特别整齐。
等快要包好了的时候，大姐就会差我去烧一锅水，等她全部包完，水也刚好开了，就可以下饺子了。下饺子也是门技术活，弄不好一锅饺子就跪了。首先你得把火照看好，那时候烧柴火，一不小心火灭了，饺子在锅里就泡的不成样子了。记得一年夏天，我们下饺子，火怎么也不好好燃烧，老是熄灭。一看里面，原来是锅漏了，水全滴到火里面，把火浇灭了。又得把锅拿下来，倒了里面的水，在漏的地方沾了面糊，锅才不漏了。又才烧了水，一锅饺子方才吃到口里。
每到了吃饺子的时候，就是我们最快乐的时候了，尤其是小弟，他每次都能吃满满三盘饺子，然后抱着圆滚滚的肚子在那里直叫好吃。
现在到饭店去吃饭，各种馅的饺子都有，各种各样的饺子琳琅满目，想吃什么样的都有，却总是怀念童年包饺子吃饺子的事迹，每每想来，尽是乐趣。
2018.06.16
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