上汤菠菜

上汤菠菜

菠菜，众所周知，是一种非常健康的食材，它自带一种淡淡的甜味，不管是清炒还是用来烫火锅，都很不错。

做这道上汤菠菜非常简单，大致分为两步：焯菠菜和煮汤头，焯菠菜简单，重点就在于汤，另外还用了鲜美的菌菇搭配清甜的马蹄、胡萝卜，汤汁特鲜甜。

食材

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菠菜、平菇、香菇、马蹄、胡萝卜、腰果仁

[ 做法 ]

- STEP 1 -

胡萝卜去皮切薄片，马蹄去皮切块；平菇、香菇去蒂，切小块

- STEP 2 -

热锅起油，下入平菇、香菇

- STEP 3 -

炒制菇类变软，下入腰果、胡萝卜片翻炒一会儿

- STEP 4 -

放马蹄块，滴入适量生抽炒匀

- STEP 5 -

倒入适量水、加少芝麻酱

- STEP 6 -

加一点盐，煮制断生

- STEP 7 -

准备一锅水，加一点油、盐煮沸，下菠菜烫熟捞出，装入盘中，将煮好的汤倒菠菜上即可。

菠菜不要焯得时间过长，时间过久会使其变色且流失营养，也会让味道变得涩涩的影响口感。

焯菠菜时加入盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。菠菜的根部呈深水红色，不要将它丢掉，这部分的味道甘甜，非常好吃。

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上汤菠菜