很多人在减肥时都会主动或下意识地拒绝主食，也就是我们常说的碳水化合物（糖类），不吃面包、米饭与面条等，以求快速减低摄入的热量，让体重瘦下来。然而，日本营养师提出，这类减肥法虽然能在短期达到体重减轻的效果，却不适合做为长期减肥策略，因为这种方法容易造成营养失衡，对身体健康有所伤害。若想要减重后长久保持不反弹，关键还在于提高自己身体的代谢（消耗）。
五谷杂粮
一旦把代谢提升上去，身体就有能力适量消化主食类食物，而不会让这些碳水化合物累积成脂肪导致肥胖。因此，想要瘦身成功的人，最好从饮食习惯来改进自身代谢。
以下这 3 项瘦身饮食秘诀，一定要好好理解并记住：
1、以五谷杂粮类作为主食
日本营养师柴田指出，碳水化合物是身体重要的能量来源，如果想达到良好减肥效果，完全不吃反而容易造成其它健康问题。而碳水化合物之所以容易让人发胖，是因为现代人所摄入的多属于容易消化的精制淀粉类食物，比如：白米饭、白面包等，这些食物非常容易被吸收分解，却需要多种酶、矿物质、维生素（特别是B族维生素）才能顺利被代谢掉。精制过后的淀粉大多已流失掉这些养分，容易囤积在体内变成脂肪。
如果在选择主食的时候，挑选五谷杂粮米、未精制的粗粮面包，不但能让消化过程变长，增加身体代谢，还能补充到各类酶、矿物质、维生素、膳食纤维等营养成分，让热量更容易被代谢掉。
2、选择提升代谢的营养食材
身体要代谢精制淀粉带来的热量，需要消耗多种酶、矿物质、维生素（特别是B族维生素）等营养成分。因此，想要提升代谢的速度，第二项秘诀是增加可帮助代谢的营养食材的摄入量。
柴田医师指出，可帮助提升代谢的食材主要有以下这几类：
坚果类与芝麻
坚果类与芝麻富含镁元素、B族维生素以及膳食纤维，可以有效帮助提升代谢。
新鲜蔬菜与发酵食品
蔬菜类含有各类矿物质与维生素，能够加强肠胃消化能力，而发酵食品富含益生菌，可以调整肠道环境并刺激肠胃蠕动。
鱼、肉、大豆等蛋白质
摄入足够的蛋白质，才能维持肌肉成长，而肌肉增多可增加基础代谢率，同时摄入蛋白质还能帮助提升体温。
姜、葱、蒜
这三种辛香类食物可帮助提升体温，增加代谢。
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3、 吃早餐能维持高代谢
想要增加整体代谢，吃一顿营养丰富的早餐是第三项秘诀。人刚起床时，体温与代谢速度都处于偏低状态，而吃早餐能够提升体温，让人体尽快进入代谢能量的状态。因此，越是怕胖的人越应该吃一顿健康营养的早餐。
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