吃过酱爆鸡蛋吗?今天要改善,老王要露一手,做一道叫酱爆鸡蛋的菜。
去超市的路上,我说今天来客人,得弄点硬菜啊,炖点排骨吧!老王说,炖排骨忒麻烦,炖那买卖里,咱炖豆腐吧!在超市里,他又改变了注意,买了豆腐皮、一斤花生米(便宜,只需8.3)、三斤鸡蛋(多了就没有会员价3元的福利了)。
老王哼起来小曲,滴答答滴滴……
回来一头扎进厨房,我说你还挺能里,啥都会做。老王从刚买的三斤鸡蛋里,取出来6个,对,是6个你没有看错。一个拿在手里,迅速地甩了一下,在碗边一瞌,鸡蛋皮从中间分成两半,鸡蛋液破壳而出稳稳地跳入碗中。半个蛋皮接了自来水,水在蛋壳里冲刷着内壁,裹挟着稍许鸡蛋液进入碗中,再用筷子把蛋壳里的鸡蛋继续清理,最后向着碗里又甩了甩。老王终于放心了,蛋壳也完成使命进了垃圾袋。
六个鸡蛋,经历着同样的过程,老王对待每一个蛋都是仔仔细细,一视同仁,没有一点慢待,没有一丝马虎。好像科学家做实验一样,不会留下一点死角,老王是严谨的。
油热了,蛋液欢快的涌进锅,发出滋滋啦啦的欢呼声。碗里仅存的鸡蛋液,还没有反应过来,水就进来了,微微的蛋液被冲刷着进了锅。刚刚刷锅用的chuishu(刷锅的工具)登场,它沿着碗,转了几圈,最后伴随老王的一甩,些许液体进锅了。
煎好的鸡蛋,没有装盘。锅里加水,加粉条,开始炖起来。
出锅前放盐,酱油,醋。
客人已经到了,说好不让他们带东西。还是提着菜、酒来了,一盆豆腐,一盆鸡,再加上我们的酱爆鸡蛋,豆腐丝,花生米,小萝卜条凑成了六道菜。
大家都夸着老王厉害厉害,老王哈哈哈哈,笑的很爽朗。
开吃。
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