写下这个标题前脑袋里曾经绕过无数话题，严肃的话题如今天参加能源论坛想要写写油价，或者八卦一下川普往事，沉重的话题如自己要感伤一下春花秋月。不知怎么突然想起前几天跟人在微信上说自己经历的杀猪往事了，决定写写这个，也许可以散散心里的戾气。
现下大概很多人没见过杀猪是啥样子吧？我朋友以前在肉联厂里工作，说到杀猪生产线是这么回事：一大群猪，赶到屠宰间的一头，然后用自动栏杆隔成一条道，只有一猪宽还不能转身。猪猪们排着队，你拥我挤在万分不情愿的情况下走向终点。终点的帘子后面是一个电击棒，咣当一下猪猪们被电晕。从另一端出来的时候已经被开成两扇用钩挂起来了。
这种屠宰方式据说效率高，但是在老外们那里产生了一个副作用。洋鬼子们杀猪不放血（反正他们也不吃），导致猪血渗透进了猪肉的毛细血管里，吃的时候肉泛酸。我在国外时自己做饭，亲身经历下觉得这个说法是正确的。至于国内的屠宰场如何处理猪血的，我还没问。
对了，肉联厂送给我的这位朋友的过年福利是一个猪头。真的，眼睛都没合上的猪头。我春节到他家拜年，刚走到他家楼下，赫然见到阳台上一个慈眉善目的二师兄似笑非笑地看着我。我向灶王爷发誓当时我差点两腿一弯，膝盖自然而然地发软了！
回到正题，在很早以前，当屠宰还是一门手艺活时，对猪血处理是比较上心的，只是那个场面放到今天的人来看有点惨不忍睹。全屠宰过程如下：选择凌晨天还没有亮的时候，烧一大锅水，找三四个大汉，一条长板凳、结实的绳子和一个大盆子，还有一把明晃晃的杀猪刀和一把厚背薄刃的砍肉刀。水烧开了，刀磨快了，黑漆漆的院落里点上一盏昏黄的灯，杀猪师傅捆上厚围裙，在万籁俱寂的凌晨冷风里镇定地说上一句“开工”，四个人就跳进猪栏里，手脚麻利地摁住倒霉的二师兄，四马攒蹄背朝天，捆在长条凳子上，单把猪头给露出来，底下放上大盆子。杀猪师傅嘴里念念有词走过去，一个九阴白骨爪擒住猪头，手里雪亮刀光一闪，一刀进喉，就听见猪猪闷哼一声，仰天长啸变成浅吟低唱，一两分钟后就没了气息，只是脖子下红通通的液体哗哗地流着。
剩下的事儿其实就没啥了。等到天亮早饭好了，先熬上一锅葱花猪肝粥热腾腾地端上来，人人有份。整猪早就劈成两半。28寸凤凰自行车结实得像一辆坦克，后座上加上了木头座子，把两扇猪肉挂在两侧，摇摇晃晃骑到市场上去卖。杀猪师傅分了个猪头，嘴里哼着小曲准备回去喝口老酒。
这是整个活儿干得比较顺利的时候。不顺利的时候是什么样子呢？举两个例子。第一个比较轻松。某次杀猪时摁住后蹄的师傅不知怎地手滑，绳子没捆好。二师兄挨了一刀后，奋起全身三百斤力气一掀，两后蹄居然蹬开了。接下来菊花一开，里面的东西喷泉一样地溅了后面师傅一身。据说过后两天，此人还属于“不可接近人群”；第二个就不是后蹄的问题了。也许这位天蓬元帅力气实在大了一点，刀还插在脖子里时就四蹄就全部挣脱，然后满院子半死不活地边叫边跑，那个场面极为悲壮惨烈，我在这里就不形容了。
要问我怎么对这些记得那么清楚？我在读幼儿园的时候，每年的集体活动之一就是老师们带我们看杀猪，在乡下又亲眼目睹若干次，如果在小学再培养一下，我差不多都可以操刀自己上了！玻璃心小朋友在俺的那个幼儿园可活不下来……
不过，在这里还是说一下我经历的最后一场屠宰。那是某一天我和几个朋友徒步远足，夜宿江边农家旅馆。当天清晨，把江水照成一片银白色的月光渐渐变暗，白雾从凤尾竹叶梢缓缓升起。正当大好良辰美景不容错过之时，楼下接二连三响起猪猪们的惨叫声，真个是月上柳梢头，盈盈一水间，纸船明烛照天烧……
后来才知道，农家乐的二层是旅馆，一层是屠宰场。
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