这几年一直怀念着大爷做的瓤白菜，其实，具体味道如何我已经忘记了，只记得，当年的年夜饭上，我非常喜欢这个菜。
其实对我有特别意义的菜应该是“过油肉”吧，我还在我妈妈肚子里的时候，我妈妈非常爱吃这道菜，还是矿上大食堂做的那种。我妈其实不怎么能吃肉，我想，是我在肚子里想吃吧。
事实是我小的时候，也爱吃过油肉，也是大食堂的，不过，我觉得过油肉做得最好的是矿上的“班中餐”。
大爷是给井下送“班中餐”的工人，我和妹妹去他单位的时候，就会给我们一份“班中餐”，就是过油肉大米饭。至今觉得，那是我吃过最好吃的过油肉，之后许多年，再也没有超过那个味道的。
那个时候，我还是能吃一点肥肉的，现在不行了。
后来，菜式越来越多，饭馆也越来越多，我怀着雅的时候，一到中午就想吃矿上食堂的鱼香肉丝，天天吃都不腻。
我也偶尔会想吃过油肉，但总觉得没有当年的味道，慢慢的，也变了口味。
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