一个土生土长的南方人，吃面食的机会是比较少的。随着人口迁徙的频率加快及网络技术的发展，文化交融越来越密切 。平时会吃面条、包子、馒头等面食，但是很少以它作为主食，也甚少在家自己做。
一个偶然的机遇，打开了我与面粉的“邂逅之旅”。我开始自己学习做包子了。包子的材料步骤很简单，但是每次结局不尽相同。
每次按照教程进行操作，结果博主用了半斤面粉，我可能用了快一斤面粉。呜呼哀哉，最后看着有点死面迹象的面团，哭笑不得。
在交过了五六次的“学费”面粉之后，我终于学会一个新的判断面团加水量的方法了。不能完全按照教程的参考水量来，准备一双筷子，边往里边倒水，边快速搅拌，直至没有干粉，又能揉成团，面团也不会很硬即可。
到了这一步，面团将会开启一场与时光的邂逅之旅——发酵。在这场等待的时光里，除了经验可以来预估它大概会长成什么面貌，谁也不知道，尤其是对新手来说。
在这等待的时光里，总会忍不住去偷瞄面团到底长大了没有。半个小时过去了，如果还没膨大到快一倍，心里就着急得不能自己。如果经验成熟了，或许会没有这般好奇心情。在我看来，这是玩面粉的一种乐趣，生活之趣也！
等到一拉面团就出现了明显的马蜂窝的状时，就表示面团已经发酵完成了。发酵好了的面团还需要再进行揉捻，使到表面光滑，并排光里面空气。这个的目的都是为了使包子成相好看，揉捻到位，蒸出来的包子表面光滑细致，不会有凹凸感，空气排光了，包子出炉后，截面不会有大窟窿或者坍塌。
一步一步，终于可以上炉，且慢，还需要进行第二次发酵，在锅里让它发酵个十几二十分钟，再开火蒸熟。熄火后也不能马上开盖，还要再稍等会。
心急的人儿到了这里总会拿着相机守在炉子旁边了。这场面粉与时光的邂逅之旅到此就告一段落了。犹如生活般一样，我们打开了一个开光，步骤或许大抵相同，结果却因人而异。过程是一个享受，于此旅程中，放松自我，享受其乐 。
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