小香葱

原创/细雨梧桐001

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阳台上的小香葱又长高了，才种下葱头不过几天。每天浇水，保持湿润，就能看到小绿叶不断地窜着个头，细细的，长长的，真是“雨后常抽绿玉条”，“瘦茎欲比沈郎腰”。

搜狗百科上说：小香葱，单子叶植物，耐寒，较耐热，耐旱不耐涝，质地细嫩，香味浓。

小香葱以食用嫩叶为主，是做菜、做鱼及做汤时不可缺少的调料，也是脱水蔬菜加工的主要品种。

香葱还有以下功效：解热、祛痰；促进消化吸收； 抗菌、抗病毒；防癌抗癌； 防止感冒、头疼、鼻塞；对血管硬化，动脉硬化有一定作用。

这次新冠病毒肆虐期间，据说在武汉的一些山东菜贩很少有人中招，因为他们多是做葱姜蒜的生意。山东人人高马大、身体健康、免疫力强，或许真是印证了葱的功效。

搜狗百科还说：这小香葱原产于德国，1996年才引进国内。

香葱原产德国？我有点不服，历史上有那么多描写葱的诗句，难道不是歌颂香葱的？

《孔雀东南飞》中，形容刘兰芝“指如削葱根，口如含珠丹”，说刘兰芝的手指又细又长又白，难道是用山东大葱做比喻吗？那，太可怕了！那是梅超风练九阴白骨爪的手，好吧！

小香葱是南方人常用的调味食材，很多家庭都会种上一盆小香葱，随时备用。

“厨房必备乃食材，味道辛香扑面来。
碧叶贪青眼前亮，鳞茎潜玉土中宅。”

有时炒菜，先以小香葱起个油锅，来增加菜肴的美味。苏式面馆中的面食也多用小香葱（以前多用大蒜叶，所谓“重青”，就是多放蒜叶），比如汤面、馄饨、生煎馒头等，碧绿生青的葱花，增加了面食的色、香、味，提高了食客的食欲。

做荤菜时，香葱更是不可少，和姜搭配能去除鱼类和肉类的腥、膻气，起到提味作用。

“嫩菜为伍扬辛辣，鲜姜相佐抑腥膻。
满腔浩气冲霄去，依旧不舍玉翠衫。”

所以，我在家中一直种有小香葱，也无须特意去买葱籽，买菜时带回一把小香葱，把葱根种在花盆里就行。等葱根干枯了，再种一些，没几天又是郁郁葱葱了。

有时候，小香葱长得多了，就把葱叶剪下，剪成小段，放到微波炉中脱水，就成了脱水小香葱。

自己做的脱水小香葱，肯定比方便面调味包里的脱水蔬菜健康多了。在吃馄饨或冷拌面时加上点它，很方便。有人不喜欢新鲜小香葱冲鼻的味道，脱水小香葱就比较适合。

好了，傍晚剪了一些葱叶，我该去做脱水小香葱了。

（20200430首发于个人公众号“妞言智语”）