春节家家户户必备上海吃了崇明糕来年节节高

春节家家户户必备 上海吃了崇明糕来年节节高

城市独特内涵属性

2019-01-31 11:09:32

春节，是热乎的年夜饭，也是父母的期盼；是那一声“过年好”，也是回家团圆。坐标上海，每年过年家里会蒸崇明糕，象征节节高！也是崇明的特产。团、糕是用糯米、高粱磕成粉，用一定比例的水掺和做成米团米糕的。团有米团和高粱团，有实心的和空心的之分，空心的则在里面放馅，把红豆浸泡捣烂，捏成小团包在里面，轻轻地一揉和就成了。考究的人家还专门请糕点师傅上门，做的糕点样式也复杂得多。

在上海的崇明岛，崇明糕是春节的规定动作。晚辈拜年，长辈发红包，一家人其乐融融聚在一起，就是最浓的年味儿。一到春节临近，就开始做糕。虽然每年都是一样的为过年忙碌，每年都是那首不变的《难忘今宵》，每年都会为了多吃几个糕点而暗暗较劲，但正是这些年年岁岁花相似的回忆中的片段，拼凑起了儿时关于“年味儿”的回忆。

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糯而不粘，不沾牙口，淡淡的清香，就像春风吹过一样，风卷残云把崇明糕都吃完了，下肚以后还留有余香。崇明糕是上海崇明地区传统特色糕点之一，特色风味小吃。有松糕和硬糕两种。松糕一般吃冷的；硬糕一般都是热过了以后再吃，有时候是蒸热，亦可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。讲究选料，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘，畅销岛内外。念念不忘，香香甜甜。崇明糕的料吸取了浦东本地糕的做法，料逐步丰富起来，但还是保持着实心，无陷的特点。

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在这个美食日新月异的年代里，心底愈发怀念的是许多优秀的传统文化也被一代一代人传承了下来，蒸糕艺术就是祖辈们留下的高雅饮食文化。无忧无虑的快乐时光，伴我们长大的传统年味依旧留存在人们的生活里，糯糕的特点是糯而不腻，不粘，吃起来爽口。糯糕的吃法有多种多样，可以隔水蒸，可以糖炒油煎，可以以糕丝烧米粥，也可以做酒酿糕丝，不一而足，全凭各人喜好，寓意新的一年财源滚滚、吉祥如意、甜甜蜜蜜。

对中国人来说，一年中最重要的一顿饭就是其乐融融的年夜饭。年味是无论隔着山川大海都会回家的渴望、是游子归家与家人相聚的那一刻。崇明集天地之精华，江海之馈赠，而现在，一份包含爱和故乡的年夜饭。唯有美食和爱不可辜负，爱是一种幸福，秀一秀自己的面点手艺，让大家一起馋一馋知道你有多棒。

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