慢工与细活

一次成功的烹饪，除去食材的因素，要么取决于慢工，要么得益于细活。

比如我今天做的黄豆炖猪蹄，就是慢工的典范。早上九点开始清洗焯水，九点半就把猪蹄黄豆和葱姜蒜等诸多佐料一并入锅，大火烧开后转小火慢炖，中间除了适当翻炒和加水，其他动作一概不用，一直炖到中午十二点半起锅，制作过程毫无技术含量，唯独耗时太久，但猪蹄的胶原蛋白得以完全释放，黄豆的清香和猪蹄的糯软融合的恰到好处，受到全家老中少三代的一致称赞。

又比如昨天做的凉拌海带丝，又是细活的生动体现。虽然海带丝只需要提前泡发清洗煮熟，但配料的准备非常讲究，红辣椒是三个不能是四个，葱姜蒜以蒜为主，先加酱油后加料酒，海带丝必须凉透才能下锅搅拌，一系列眼花缭乱的操作造就了一道清脆可口的下饭好菜。

如此看来，所谓的品质生活确实很难企及，一道菜尚且这样费时或者费事，何况对于衣食住行样样精致的要求，我们暂且在自己的世界里自娱自乐吧。