读研期间，学校后门的臭豆腐是我最喜欢的小吃。我遇见过的卖臭豆腐的小摊，大多配一个喇叭，几句广告词循环播放：“我们这的臭豆腐是由长沙空运而来，不好吃，现场免费，不正宗，当场赔现金一万”。后门这家店的摊位也不例外。
不同的是，老板卖两种豆腐，一种黑的，一种白的。老板六十多岁，消瘦，精干。据老板说，黑到味道重，臭，白的不臭。我不敢吃黑的，只买白的。
豆腐事先切成四四方方的小块，半截拇指长。三块钱一份，付了钱，老板数八块扔到油锅里，豆腐一边冒着泡一边翻滚。不一会，外皮炸得焦黄，用漏勺捞上来，放到汤锅里。老板拿一只筷子，噗呲一声扎进豆腐里，汤流了进去。挨个扎完，再捞到纸盒里，淋上辣椒油，撒上葱姜蒜，一份人间美味就出锅了。
我喜欢趁热吃。烫嘴，就用牙咬着，让它凉一会。一口咬下去，豆腐里的汤汁冒出来，填满整个口腔。
后来来了一位30多岁年轻人，也卖臭豆腐。老板可能觉得竞争大，没多久就走了，再也没来过。年轻人很谦逊，我每次买豆腐，他都双手递上。但是味道一般，豆腐里面也没有汤汁。
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本文标题：臭豆腐
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