脆甜爽口萝卜削

作者: 独坐星空下 | 来源:发表于2021-01-12 18:03 被阅读0次

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。现在吃萝卜正当时，价格也便宜，无论炒着吃还是做各种小菜，摆上桌都很抢手。

今天学着做了一回老妈的拿手咸菜——甜脆萝卜削，自我感觉良好。下午特意带了一罐到办公室给同事品尝，评价也不错。现在把做法分享给更多的朋友。

1. 把5斤土萝卜清洗干净，切成长条放在盆中，倒上食盐100克，用手抓拌均匀，腌制2个小时。

2. 捞出来，放到晾板上晒一天太阳。没有太阳的话，把萝卜削拧干水分，阴干两三天也是一样的。你会发现，晾晒后的萝卜干变得有点潮蔫，没有之前的水灵了。

3. 倒在一个干净的盆中，放上白糖20克，搅拌揉搓一会儿，再撒点辣椒粉搅拌均匀即可。（不喜欢吃辣的话，就少放一点或者放那种好看不辣的辣椒粉。）

4. 最后，准备一个干净的玻璃瓶子，把萝卜干放进去，用手指按压严实，直至看得到红红的汁水四流。

5. 密封起来，随吃随取。哇，比超市里买的还要好吃，好看。

又:如果萝卜做得多，建议用冰糖代替白糖，那样存放再久，都是爽脆清甜的。放白糖时间长一点，就会软糯不脆。

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