产地：恩施土家族苗族自治州
地域特点：位于湖北省西南部，地处鄂、湘、渝三省（市）交汇处，位于东经108°23′12″-110°38′08″、北纬29°07′10″-31°24′13″。恩施州森林覆盖率近70%，享有“鄂西林海”、 “华中药库”、 “烟草王国”、“世界硒都”之称号。恩施州境内年均气温16.2℃，年平均降水量1600毫米。地处武汉和重庆两大“火炉”之间，是最适宜人类居住的地区之一。
恩施农家风光
文化背景：恩施是山区，高寒的气候使得恩施人需要多喝酒以御寒。恩施人爱酒，特别是自家酿造的苞谷酒。有的每顿饭都要“来二两”，有的喜欢就着自家的下酒菜，再和朋友“搞半斤”。 相传，公元981年，北宋宰相寇准任巴东县令时，力劝野三关人弃猎从耕，以粮酿酒。公元989年，寇准因奏事殿中，大胆进谏，深得宋太宗的信任，随后进入朝廷做官，始终不忘勤劳质朴的野三关人，随将宫廷内酒坊的酿酒技艺传给好友柳开，柳开为柳公权五世孙，时为北宋名士，他铭记宰相嘱托，跋山涉水，日夜兼程，历时300多个风霜雪雨，将此酿酒技艺传至野三关。遂有土家茅台，千年野三关之美誉。野三关酒人为了纪念柳开先生，随将此酿酒技艺命名为“柳氏酿酒秘籍”，实为北宋宫廷内酒坊酿酒工艺。
酿造工艺
制作工艺：
酿酒工艺比较复杂，而且每个步骤都有诸多讲究，这里就不为大家展开详细叙述了，大致就是以下的步骤,，大家了解了解就好。
起窑生火→煮苞谷→冷却→拌酒曲→发酵7天→二次蒸煮→头子酒→二道酒
产品特点：
1、 苞谷酒，顾名思义，是用苞谷为原料，在农村小酒作坊里自家酿造而成，没有勾兑过任何东西，绝对的“绿色饮品”。度数比较高，几乎都在55度以上，自然“喝得死人”。苞谷酒还有种叫法，叫包谷老烧，喝起来“烧”喉咙“烧”胃，这酒的确不简单。
2、 恩施苞谷酒凭藉恩施得天独厚的自然环境，沿袭北宋酿酒古法，以富含硒元素的苞谷和山泉水为主要原料精酿而成，具有纯天然苞谷酒独特的清香、绵甜之特点.
香香的竹筒酒
饮用方法：
1、 直接饮用。没有喝过烈酒的人建议逐步加量尝试，恩施的苞谷酒绝对是烈酒，而且“烧人”，如果喝太猛，一是可能老酒鬼也会一杯倒，二是胃受不了，伤害胃。
2、 窖老酒。著名的“女儿红”酒据称是农家在其女儿出生时便把新酿的酒珍藏于地下，等到其出嫁之时再取出来招待客人。其实，这一风俗在该地区一些农村也存在，而且，不仅是女儿出生时会埋藏米酒，儿子出生时也会埋存一些，俗称“状元红”酒，等到他金榜题名或结婚时再取出以招待客人。这大概是以“酒愈藏愈香”之故来喻女儿、儿子经过父母的多年含辛茹苦地培养而终至成长、成熟之深意吧！
3、 泡酒。恩施当地人会泡各种药酒，比如天麻酒、蛇酒等，这可是一般客人到家主人都不会拿出来的酒。
如果您喜欢酒，一定要品尝一下恩施农家的苞谷酒，您会为恩施苞谷酒点赞的！
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