泥猛鱼的肉厚，用清蒸，椒盐，煎焗，用盐水浸熟，用粥水浸熟，这些方法对于泥猛鱼都可以用得上。
其实，泥猛鱼的鱼腥味不重，简单的做法用陈皮加姜丝就能引出泥猛鱼的鲜。上面的吃法吃多了，就可以试试最为原汁原味的吃法，蒸汽泥猛鱼。
蒸汽泥猛鱼做法很简单，把杀好洗干净的泥猛鱼控干水后直接放在蒸垫上，再利用水蒸汽把鱼蒸熟。那源源不断的蒸汽就像鱼在洗蒸汽浴一样，所以被叫做“蒸汽泥猛鱼”。
蒸汽泥猛鱼做法简单，但对泥猛鱼的选材很重要，鲜活就是首要的条件。
喜欢重味的用陈皮丝和盐将泥猛鱼调好味后就可以放在蒸垫上，5分钟左右，鱼就熟了。
刚熟的鱼夹起来并不会烂，不蘸酱直接放到嘴里，调好味的泥猛鱼肉比净鱼肉更香，隔水蒸的泥猛鱼肉非常嫩滑，很清甜。
想丰富一点的，把泥猛鱼蒸汽蒸的同时，也可以再配上虾，芋头块等等东西，这顿饭就变成蒸汽盛宴了。
推荐这种做法，是因为吃这个菜的同时，清水的锅底洒上一点白米，就变了粥了。泥蜢鱼被蒸汽蒸后的汁水会直接滴入锅里，这锅粥加上几粒盐，姜丝，葱花，立刻就变得美味无比。
泥猛鱼好吃，但泥猛鱼的两鳍的刺有毒，要记得把它去掉，一般去买的时候鱼贩会帮忙弄掉的，不用担心。
这就是我推荐的蒸汽泥猛鱼，最原汁原味的做法。
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