香气四溢和茶性刚猛，这是单丛的两大特点。
我想，单丛最大的优势是香气四溢这一点应该没有人会辩驳。但是，对于茶性刚猛，却有着很多方面的理解。其中最经典的不外乎那句“不苦不涩不单丛”了。这是流传在单丛世界里对单丛滋味的描述：不苦涩的茶就不是单丛茶。
冤枉呀！谁说我很苦涩了！我禁不住听到了单丛茶的呐喊。
不怕，我来替你澄清一下。且听故事。
有一次，我去找好朋友喝茶，她是一位单丛顶级粉丝，给我泡的自然是她最爱的单丛。
只见她纤细灵巧的手穿梭在茶席之上，毫不含糊地出汤。线条柔和的手才举起盖碗，一股清扬纯净的花香四溢开来。当最后一滴茶汤顺着盖碗的弧度滴下，她随手便为我斟上一杯。一系列流畅的动作行云流水，不带一丝多余的停滞。我静静地坐在她的对面，只是欣赏动作就已经是一种绝佳的享受。
看这清澈的茶汤，工艺做得相当到位。我仔细地品尝着。她眨巴着水亮的大眼睛问我：好喝吗？
茶香高扬充足，滋味清甜甘爽，只是出汤时间短了点，如果多泡几秒，茶汤里的韵味会更好。这是我的感受，我把这些真实地告诉了她。
她说：我以为你喜欢这种清甜的，下一泡，泡久些。像我爸他们，会放很多很多的茶，泡好长时间，茶汤浓浓的像药一样。非常苦涩……
这就是单丛茶的真面貌——如果你放很多茶叶，久浸才出汤，自然就泡出浓郁的苦涩味。反之，调节冲泡方法，你可以得到一杯很香又很甜的美味茶汤。
这让我想起来一个很经典的误解。端午节时，有老外收到中国朋友送的粽子。中国朋友隔天问老外，那粽子好不好吃。老外说：非常好吃，只是外面的那层菜太硬了。
我想，这个故事大家一定都听过，这也是我们日常生活里经常会遇到的情况——操作失当会带来误解。我感到很开心，单丛，一直以来老一辈的习惯给它带来的苦涩味，终于在年轻人的调整下，变得香甜。
单丛茶，终于可以推翻“不苦不涩不单丛”的印象，向天下广而告知：我很甜！
不过，即使是甜的滋味，也改不了单丛的茶性刚猛。这一点表现在：即使是清甜的单丛，三杯下肚，依然让人很容易感到饥饿。这才是单丛茶“茶性刚猛”的真相。
刚猛，不是苦涩味，而是茶叶的功能强大。单丛茶具有很好的消食解腻和提神醒脑功能，可以为你注入强有力的激情。同时，是搭配传统点心的最佳选择。
就像中秋的月饼，一年一次，吃会腻，不吃又觉得少了许多节日的气氛。那么，来一杯单丛，它可以很好地跟月饼融合，好吃不腻，还消食，有利于保持一身轻盈。
似乎离中秋不远了，让我们再品尝一回单丛的香甜吧！
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