星巴克

最近看到很多关于咖啡店与奶茶店的分析，这两种品类即使不天天喝，却已是最靠近我们生活的部分，学习、交友、谈工作都是首选之地。

咖啡无论在哪个城市，星巴克、COSTA、瑞幸、上岛，还有便利店的咖啡如：7-11、全家、罗森、喜士多，提供第三空间，或是直接打包带走的门店，这些品牌应该在熟悉不过。

今天来聊一聊最熟悉也是我最喜欢的咖啡店——星巴克。

一、星巴克咖啡店靠什么赚钱？

很多女孩子都梦寐以求拥有一家自己的咖啡店，可你了解咖啡店成本吗？即使一杯咖啡产品成本只有9元，依然是一门不赚钱的生意，刘润老师公众号里公布过这样一组数据。

普通的咖啡厅，成本结构大概是：

原料成本：30%

房租成本：25%

人工成本：25%-30%之间

运营／折旧／损耗成本：15%

把成本相加起来，只有0-5%的利润，一杯咖啡就可以坐一下午，翻台率那么低，那星巴克是怎么做到盈利的呢？

答案是：降低租金。

星巴克由于品牌效应，很多商场都愿意有这样的店来招揽生意，所以相对于星巴克的房租就便宜很多，大概是10%，节省的15%就是星巴克的利润。

所以，能有那么多咖啡店关闭也不意外。

二、星巴克为什么出新款茶饮？

星巴克有外界的竞争压力吗？当然有，说起茶类，一点点、COCO、喜茶、奈学茶等等，已经是星巴克的竞争对手，为什么我会这么说呢？

有一组调查数据，

星巴克的客户人群在：20-45岁居多

奶茶或者水果茶类店客户人群：20-35岁居多

那么这个年轻消费群体，就是星巴克要面对的竞争压力。

这是去星巴克看到的新品款，有时，竞争并不残酷，对手是你的财富。

三、星巴克果茶的设计与制作？

不论外界如何模仿星巴克，星巴克都有自己的独特理念，比如，出品的各种款式限量杯子，身边就有积攒星巴克杯的朋友。

1. 杯子种类不同

细心的你一定会发现，星巴克这款饮品，她的每款杯子都不同，一共是8款饮品，11个杯子。

2. 用70%确定性 > 90%的不确定性

为什么不跟剧季节性，来用当季的水果设定饮品口味？市面上我们常见的几款推荐口味：橙子、柠檬，因为这两款水果不受季节性影响，同时也有大众不论是哪个牌子都接受的两种口味。

另外，星巴克并没有选择苹果、桃子等这类新鲜蔬果来制作，例如；醋意桃桃这款，是用桃罐头来制作。因为每一个苹果种类口味不同，更是没办法控制口感，这样对于饮品的味道有很大的影响，所以，星巴克选择了桃罐头，你可能会说这样会不会不新鲜，罐头里会有很多防腐剂，没错，这里还要说一下，糖是食品里最多的防腐剂。

星巴克目前在中国拥有约3300家门店，中国目前是星巴克在全球的第二大市场。

面对国内咖啡店老大，如果钱包不够厚，请不要轻易去开咖啡店。