饸饹面（市面上又称合罗面），中国北方部分地区的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。将和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子（包含放面的漏孔）里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
郏县当地有一个古老的传说：商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美，下诏纳其为妃，苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌，途中路经获嘉，下榻于当地驿馆，妲己之嫂颇通玄术，夜观天象知道会有妖魔不利于妲己，于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面，亲自给小姑妲己端过去，走到门口，已经晚了一步，正好看到受石矶之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样，与妲己肉身合二为一，惊恐的说不出话。假妲己笑吟吟的问嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂见天命如此，痛心疾首，只是喃喃道“活啦，活啦……”于是演变为如今所称的“饸饹”。
荞麦饸饹是我们当地的一种特色小吃，俗称饸饹面。 饸饹的制作方法其实很简单：做一种木制的架子，也就是我们常说的饸饹床...
一、饸饹 饸饹（读音hé le）是中国民间传统面食小吃，作为中国北方最常见的面食吃法之一。 饸饹是将豌豆面、莜麦面...
饸饹面，北方名吃，在河南郏县饸饹面非常有名！当然，这些大家可以百度查询很多详细内容！ 我心中的饸饹面，已经不单单是...
总喜欢吃这样的饸饹，不是热气腾腾的冒饸饹，也不是街边调好的一小碗饸饹，而是称斤两后，再要求多抹点芥末，回来...
霍州饸饹是霍州人最喜爱食用的一种面食，也是隆重招待贵宾的必备饭食。霍州饸饹面制作简便，只须将揉好的面放入饸饹床的面...
中午找吃的地方越来越头疼了，已经在外出差快九十天了，胃口也越来越念家了。好不容易找一家凑合对味的，进去坐下后，...
家乡有一道美食——酸汤饸饹，美名甚广，历史悠久。 据说酸汤饸饹在几千年前就出现了。起初的饸饹都是手工轧制，将麦面或...
人生就像在井陉吃了碗饸饹面 一碗七块钱的饸饹面，有的人能吃饱， 饸饹面加臊子加鸡蛋，但是有的人吃不饱。 人生就是这...
想起那人盘中的炒饸饹 记忆像幽幽的长河，缠缠绵绵储存着许多许多。坐在这间饸饹面馆，看...
一方水土养一方人陕北羊肉荞面饸饹 饸饹是陕北地区非常流行的一种面食。陕北人喜欢吃面食，而饸饹是面食中比较重要的一种...
本文标题：饸饹
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