饸饹

    中午找吃的地方越来越头疼了，已经在外出差快九十天了，胃口也越来越念家了。好不容易找一家凑合对味的，进去坐下后，就开始“点评”当地的饮食，一番五味皆评尽，最是长安汤浓香。想起小时候吃的饸饹，口水就从心里溜出来。

    在老家，饸饹被念成huóluǒ，更具有一种接地气的粗犷。压饸饹用的工具是一种木头做的“床子”，架在锅台上，一般是两个人搭配着才能完成。常常是制作坊的老板先把和好的软面团，揉成长柱状，切成一段段放进饸饹床子上的槽腔里。老板屁股坐在床子这头的木柄上使劲压，那边压槽里的面，就通过一个个圆眼，一根根“银丝”慢腾腾的“漏长”了。

      压完一“床”，制成的饸饹落进饸饹床子下的沸水锅里，几秒钟后，锅里沸腾了，老板熟练的用一双长筷子一边搅，一边加冷水，再次沸腾，老板快速的用一个大罩滤捞起，移到旁边的冷水盆里。这时，等着饸饹的顾客赶紧伸手在盆里“洗”，以防止粘连成一坨，冷热交替均匀了，筋道的饸饹就可以捞回家，浇点葱花臊子，拌上油盐酱醋，就可以大饱口福，皑齿流香了。

    念着念着，就不由自主的吸溜一下口水。