禁忌人群：过敏的人不宜。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者，老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人，急性黄疽型肝炎者。
相克：
泥鳅+狗血：酸咸性温，阴虚火盛这忌食
泥鳅+蟹：寒热相驳
泥鳅+丝瓜：阻碍营养吸收
泥鳅+黄瓜：不利营养吸收
泥鳅+茼蒿：降低营养
相生：
泥鳅+木耳：补气养血、增强体质，适合气血虚的女人和老人
泥鳅+豆腐：增强免疫力，治疗黄疸湿热、小便不利等症
泥鳅+芝麻+黑豆：补肾健脾、养血生发
泥鳅+山药：适合营养不良者食用
泥鳅+虾：治疗阳痿
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