妈妈的味道：乌榄

妈妈的味道：乌榄

文|吴少如

妈妈的味道是幸福的味道，幸福的时刻是吃着妈妈亲手做的饭，看着妈妈的笑脸，说说家长里短。

我们家乡有一种小吃，就是乌榄。不过是腌制过的乌榄。这种小吃一般是做配菜，配白粥吃，很开胃。乌榄特有的清香很舒心。乌榄肉脆脆的，很爽口。乌榄其实是一种果实，长在树上，成熟了就用长长的竹竿把它们敲打下来。掉了满满一地，再捡起来，洗净，就可以腌制了。一般两三天后就可以吃了。

妈妈把腌制好的乌榄放在碗里，把乌榄肉捏碎，然后就可以准备做乌榄饭了。

1、乌榄饭

食材：乌榄、米饭、葱、胡椒粉、盐、鸡精

步骤：把乌榄的果肉捏碎，取出，放在盘子里备用。把米饭先煮熟。

热锅放油，大火翻炒乌榄肉，爆香后，把米饭倒入锅中，一起翻炒。手腕不停的用力翻炒，直到炒到米饭粒粒分明，乌榄肉完全融入其中，便洒胡椒粉、盐、味精、葱花调味即可出锅食用。

米饭香与乌榄特有的清香融散开来，米饭颗颗饱满、粒粒分明，很是让人喜欢。

2、乌榄蒸娃娃菜

这道菜，融合了黄豆香、乌榄香的娃娃菜非常美味，清、甜、香。

食材：娃娃菜、乌榄、黄豆、娃娃菜

步骤：先把乌榄肉捏碎了放盘里备用。把黄豆泡软了，然后把黄豆和一颗乌榄的乌榄肉量放在盘中，淋点腌制乌榄的汤汁，放蒸锅大火蒸十五分钟。出锅待用。

把娃娃菜洗净后，撕成一片一片，放在蒸好的黄豆上面，把乌榄肉撒在娃娃菜上面，放入蒸锅大火蒸十五分钟左右，洒点盐、鸡精调味即可出锅享用。

这两道菜都是利用腌制好的乌榄作食材来配制而成的，清香扑鼻，让人垂涎欲滴。