和一亲戚聊天，谈论年前的准备，发现同在一个地级市，位于农区和牧区，饮食之差异也是天壤之别。
她们是这两年才从农区搬过来的。上个月特意又回去买了头猪杀完带回肉，说有猪肉了，基本再买鱼禽、蔬菜、水果，就可以过年了。
而我们牧区，气温比农区平均低十度吧，然后因生产方式的不同，肉类是以牛羊肉为主的，家家入冬陆续会储存几百至上千元的牛肉，还有包冻饺子的习惯。现在，在城镇生活，住楼房，冻饺子包得要少多了。从前，到了12月底，就挨家包冻饺子，包完这家包那家，成手七八个人，赶皮儿的、包饺子的、冻饺子的，一套流程，也热闹非凡。包完之后，无论多晚，主人家都会煮上一锅，端上几盘热气腾腾，大家品尝。小孩儿们凑到一起也是非常兴奋的。
我记得，在上个世纪八九十年代，物质还没这么丰富吧，我身边的人们一见面就是互相问问冻饺子包没，包了多少斤肉的，多少斤面的……好似包得多，家里生活条件也在改善一般。而现在，年轻点的，一说冻饺子，超过两顿就说吃够了、腻了……是啊，现在超市的食物真的是太丰盛了，要什么有什么，速冻水饺各种馅儿的、粘豆包、各种面食、糕点，熟食、半成品……另外，还有各种餐馆、外卖做为强大后援。
手把肉
但很多饮食习惯还是沿袭下来的，招待客人的水煮牛羊肉、炸果子、奶干，远道儿的再给下点儿饺子，“绝绝子”了！如果去草地，主人会热情地给来个带汤饺子（有牛羊肉片、面条、饺子），吃得热乎乎，又管饱又抵寒。牧区的人不习惯煎炒烹炸一桌子菜来招待人，我记得我和老公去农区亲戚家时，她们都可厉害了，一会儿就鸡、鱼、炒菜的一桌子菜摆上了，令人佩服。
我们这儿牧区是多民族聚居的，各民族独具特色美食也挺多的，比如布利亚特包子、千层酥（糕）、奶果条，蒙古族、达斡尔族炸的果子……哎，真的是非常好吃，感觉词穷，无法形容出其美味。
布里亚特千层酥
又想起农区搬来的亲戚说，一次去牧区参加婚礼，住两天，说一天到晚奶茶、果子、手把肉，也没个米饭炒菜，感觉吃不饱呢……
一方水土养一方人，地域不同，饮食文化不同，但相信再过个三两年，她会融入并爱上这里的美食。
布里亚特包子，鲜美多汁
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