记得小时候,妈妈包芭蕉叶糍粑的做法是这样的:
先准备半木桶的糯米,将米淘洗几遍,用水泡上一天一夜。
然后拿到打米厂去打成浆,将米浆用一个大布袋装起来,捆绑在木桶上,等米浆中的水分慢慢的沥干,变成糯米团,就可以拿来做糍粑了。
将黄豆、花生炒香,磨成黄豆花生粉,加上白糖,做成香喷喷的馅。
妈妈在手上抹一层油,抓一把糯米团,用手搓圆,再压扁,中间放上一大勺黄豆花生粉馅,然后再将糯米团搓圆,压平整,糍粑就做好了。
接着,给芭蕉叶上抹上一层油,将糍粑包裹起来,放在蒸锅里蒸上几小时,一锅散发着芭蕉叶清香的糯米糍粑就新鲜出炉啦。糍粑又糯又软又香甜,可好吃可好吃了。
冬天天冷,把糍粑晾摊放置,可以留存好几天呢。
吃的时候可以再蒸一下;或者换一种吃法,用油煎,于是糍粑外皮又香又脆,中间又糯又软又甜,可好吃了。
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