小看日本（22）

——在东洋吃拉面

行者无疆tj 文/摄影

小看日本（22）

在日本平常饮食

大体两种选择

一是米饭一是面

说到面，吃过许多种

味增、酱油、海鲜、盐味的

加肉片、鸡蛋、豆芽的

宽汤的和无汤的

不一而足尝了个遍

11天里吃了7次拉面

因为，你出门在外

一碗拉面几乎是

快捷方便还经济的不二选择

小看日本（22）

（到日本吃的第一碗拉面）

甫到大阪找到宿处

已近午夜时分

街上冷清夜风微寒

看到那家尚有灯火的“面处”

急冲冲奔去想喝碗热汤

日妞端冰水伺候

被我“no、no”地婉拒

在“有道翻译官”的帮助下

点成海鲜和味增热汤面

许是饥寒交迫

那碗宽汤热面下肚后

身上才有了暖气

拉面的色香味着实不错

但银子不菲-¥57

国内能吃四碗的价码

夜色中相携而归

饱嗝一打，令人回味

小看日本（22）

（海鲜🦞拉面的价目表，几可乱真样品）

这经历属于“半夜下饭馆”

到京都忍不住去了趟“拉面小路”

京都驿伊势丹10楼

9家拉面馆1家甜品店

看着哪家都令人垂涎

捡了一处人少

名唤“大胜轩”拉面馆

门外板凳上待点

有顷，一漂亮姐儿国语笑迎

原来是位留学生打工

还是老乡体己

帮点野菜和肉增拉面两份

经济实惠，2165日元

野菜有专供，汤鲜菜嫩

肉料分量足，滑软咸香

汤面特色自不待言

老板还上过日本的“舌尖”

电脑点餐方便快捷

服务员指导汤面的最佳吃法

尽享烫热心暖的感觉

小看日本（22）

（大胜轩店面）

一览拉面制作全过程

是在祗王寺附近的一家拉面店

店面不大，有榻榻米和台吧

我们选择台吧坐定

整间厨房一览无余

厨师中年，精瘦、面善、光头

一身家常打扮，黑色围裙

他从冰柜取出已拉好的面条

下锅煮上，有表计算时间

另火烹制汤料

交叉作业，同时做着几份

竟然忙而有序，手脚不乱

时不时与进门新客打着招呼

嘴里还哼两声小调

好不潇洒

我们要的是豆腐和山菜拉面

拉面新熟，网兜捞出控水

土瓷碗内盛好

将煎出金黄的豆皮

和鲜嫩的水豆腐，徐铺其上

撒下细碎葱花

那扑鼻香味便袅袅袭来

直令朵颐大快

小看日本（22）

（直观拉面的制作过程）

日人将拉面做到这个份上

绝非仅仅果腹而已

那种传承与文化的拉伸烹煮

已化入美食境界

这是我吃出的滋味

小看日本（22）

（大胜轩拉面馆里打工的中国留学生）

小看日本（22）

（大胜轩的拉面）

小看日本（22）

（大胜轩的宣传广告）

小看日本（22）

（大胜轩的价目表）

小看日本（22）

（祗王寺附近的拉面馆）

小看日本（22）

（那碗令人垂涎的豆腐拉面）