油泼辣子一道菜

昨晚老公说要给我炒一盘辣椒炒肉，我开玩笑的说，把辣椒剁碎了炒，然后夹到馒头里，就是我小时候最喜欢的油泼辣子了。说完，突然就怀念起了老家这个季节的油泼辣子。

这里的油泼辣子并非大家吃到的那种带红油的油泼辣子，而是新鲜青红线椒切碎了，在锅里加油加盐略微炒炒的那种辣椒。炒个五七成熟，出锅后加味极鲜和醋，其他都不用加，就可以夹进馒头里下饭了。那个味道，在我码字的这会儿功夫已经回味无穷了，思念的口水已经开始充盈了整个口腔。仅靠回忆都能调动味蕾，可想而知它在我的成长过程中有多深的影响。

当然，那个年代物质匮乏，没有什么香菇牛肉酱之类的各种酱料，能就着馒头吃的仅仅是跟辣椒和小咸菜相关。而辣椒是最佳的选择。记不清自己什么时候能吃辣椒的，就连我妈也记不得了，但是她说我弟家的小侄女，两岁多就可以吃一点点辣椒了。陕西的孩子们对于辣椒的能力，基本都是从小培养起来的。

从五六月份开始，到十月底，基本都可以吃到新鲜的辣椒。当然，冬天和春天，妈妈们也有办法能让餐桌上有辣椒的身影。辣椒酱就是辣椒的衍生品。虽然没有新鲜辣椒的鲜香，但加上黄豆和酱料的辣椒酱也别有一番滋味，尤其是对于怕辣的人来说，辣椒酱要友好很多，毕竟是发酵过后的口感，少了先入为主的强势感，而多了几分温温柔柔的厚重感。

出来这么多年，虽然每年都会怀念那个味道，但是因为口味的变化已经对辣的程度有了深深的阶级感，以前是王者，现在顶多是青铜。

看来下班后得去买两个馒头一把辣椒了，要不然直接不思茶饭了。