春吃春菜

荠菜

短视频《春吃春菜》系列做了四期，现在把文案拿来与大家分享。

中医五行理论把春天归为青色，也就是绿色，在五行里面归属于木，对应的人体脏腑是肝、胆。在春天，肝气、胆气都开始变得旺盛起来，所以说，春天是养肝、胆的最好时机。

人们平时吃的大鱼大肉所转化的能量储存在身体中，而转化这些能量的物质，储存在肝胆中。当营养过剩，人就易发胖，而增强肝胆力量，可以把多余的营养分解消化掉。

所以，春天草木生发，要多吃合时宜而生的春菜，增强肝胆之气。

第一道春菜，荠菜

荠菜本身也是很好的中药，中医认为荠菜性味甘平，能够和脾、利水，还能明目。

荠菜做馅、做春卷、饺子。汤中加入荠菜，可以代替味精，加点豆腐、小蘑菇，简简单单，味道鲜美无比。荠菜能唤起人的食欲，还能化消积食。

第二道春菜，香椿

按照中医的理论，香椿叶味辛、性温，入肝经、肺经，有宣发疏泄的作用。

香椿

1、香椿炒鸡蛋吃，香椿的温性配合鸡蛋的寒性，这样就使寒热有一个平衡。

2、香椿配上鲜竹笋炒着吃，这个素菜非常鲜美可口。

3、香椿拌豆腐，其实跟小葱拌豆腐的道理是一样的。这样做都是充分利用了香椿的辛香、温润的性质。

4、腌制香椿嫩芽。先把香椿焯熟，然后再腌，腌制时间最好超过一周再食用。

注意:食用香椿不可过量，慢性疾病患者不吃或少吃。

香椿应该吃谷雨之前的嫩苗，不和猪肉(寒性)一起食用。

第三道春菜，春笋

春笋性味偏寒，但是它有一种生发之性，有鼓舞肝胆之气上升的性质。

春笋

食春笋白灼就可以。用清水煮，不加盐或少加一点盐或酱油、香油，本身就是一道很好吃的蔬菜。而焯笋的汤，味道非常鲜美，与豆芽汤一样，相当于素食者的高汤。

对于脾胃偏寒，或者胃本身有一些陈年痼疾，比如糜烂性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡者，宜食用油焖笋，就是把笋切好以后放到油锅里炸熟、炸干，然后再放到锅里加老抽、盐，用小火焖到水分收干。这样可以很好地去掉大部分笋的寒性。

第四种春菜，榆钱

榆钱是榆树的种子，谐音为“余钱”，有很好的寓意。

1、新鲜榆钱直接配以其他菜凉拌，还可以配木耳、肉片炒着吃，另外榆钱上拌玉米面、黄豆粉加盐、葱末、姜末等，蒸熟食用。

榆钱

2、榆钱有助眠和令人愉悦的作用。榆钱跟合欢、萱草(金针菜)一样有非常好的心理、精神治疗作用。

3、榆钱能够养肺益脾，食用后促进胃肠蠕动利于排便排恶，常吃榆钱可以改善食欲过旺和经常想吃东西的症状。

4、榆钱泡酒治疗皮癣。75%的酒精加入新鲜榆钱，遮光、密封3天，压榨去渣，洗净患处，涂抹该药，每日3~5次。