茶从古至今都是人们所喜爱的，它无时无刻的陪伴在我们身边，茶的一生也就是我们的一生，刚出生的时候的幼小细嫩，随着时间的推移慢慢长大，细嫩渐渐长大，变的成熟，耐泡，那么就是什么可以称得上好茶呢？
拿信阳毛尖为例，广义上来讲，分为春茶，夏茶，秋茶，春茶它储存了一整个冬天的养分，此时才迸发出来，生长时间也是最长了，因为春季北方的天气还比较寒冷哦。此时的茶也是色香味最佳的时候，其颜色嫩绿、干净，不含任何杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
夏茶，温度是最高的时候，茶的生长速度也是最快的，因此味道平淡。
秋茶是一年中最后的茶叶，也算是老茶了，长了一年的茶叶，味道比较浓郁，浓香型的，最为耐泡，口感比较苦涩，香味不高。如果按照季节来给茶叶打分，春季茶属于大佬。
狭义上来讲不同的人，不同的口味，萝卜白菜各有所爱，有的喜欢鲜嫩的芽头，喝上一口慢慢品味，似乎感受到了整个春天，有的喜欢具有历史的大叶茶，老茶，泡上一杯这样的茶，去感受人生的酸甜苦辣，去感受人生的不易，苦后才是甘甜，喜欢才是硬道理，合适自己的茶才算得上好茶，喝茶不仅喝的是茶，品味的也是生活，时而尝尝那鲜嫩的茶，来回忆自己的年轻时期，时而品尝下苦涩感较重的大叶茶，去感受年长的稳重。所以茶叶不分好坏，分的只是口感，不同的人同品一道茶，却有不同的味道，故而茶亦有道，这也许才是茶的真正含义。
还有一种鉴别方法就是，大山茶比小山茶，口感要好，从何说起呢？浉河港区的茶属于大山茶，这里山高植物茂盛，气温低，雨水充足，云雾缭绕，环境0污染开采的时间相对较晚，生产出茶叶品质也是最高的，细嫩的茶形，饱满细致，制出的茶甘润清香，汤色纯正，回味十足，也比较耐泡。
小山茶海拔低，气温相对高，茶叶采摘的时间也早。同是信阳毛尖，同样的工艺，口感却有差别，没有大山的气温低所以生长相对快叶片偏单薄，大山茶可冲泡5次作用，小山冲泡3次，不耐泡还有就是喝后回味清淡。
以上只是个人观点，具体还是根据自己口感选择茶，不一定就要选择最贵的，自己喜欢才是对茶最好的利用，发挥茶的最高价值。
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