家常菜烧法：红烧带鱼

之前在外面饭店也吃过各种版本的带鱼，昨天晚上就来了一手，经过另外两位男同胞的一致好评，内心顿感如飘在云上，毕竟是第一次

老王卖鱼自卖自夸，说的就是我。下面分享一下我的操作流程哈，说不定你可以用上为家人朋友烧制一起分享勒。

1.用清水将鱼腹内脏及黑膜洗净切段装盘，如果是没有烹饪经验的话，建议在上面抹一些生粉，以防其黏锅。

家常菜烧法：红烧带鱼

2.准备切一些生姜末5克左右，辣椒段3克（关于生姜一是调味料作用，对鱼亦有去腥味之功效，辣椒就因人而异啦）

家常菜烧法：红烧带鱼

3.接着就锅内入油，温度至150度左右（带鱼用煎的方式来红烧必须油温要高，否则就会不成形），温度达到后一段一段将其下锅煎至两面金黄即可，然后放入之前准备的姜末、辣椒段入味。

家常菜烧法：红烧带鱼

4.此时为调味关键时刻，带鱼其腥味本身不是太重，像这样一份我们只需放3克左右陈醋，3克红油豆瓣（推荐四川郫县红油豆瓣），蚝油3克，白糖5克，加水焖3分钟即可出锅啦！

家常菜烧法：红烧带鱼

注意事项:

由于各地的带鱼本身其品质不一，有一些本身就很咸，所以我本次没有入味盐巴。在最后调味时最好就是先尝一口鱼肉的咸淡程度，再决定陈醋和白糖的比例哈。