红烧带鱼

红烧带鱼

以前觉得做过的菜没有必要写菜谱，想做的时候再百度一下，就全都知道了，后来才发现，远没有想象的那么简单。

因为百度会增加我们的时间成本，百度的做法千万种，当初那一种味道还行，却死活找不到对应的菜谱，花了大量的时间，却还是徒劳，尴尬至极。

我决定把每一次成功的体验都记录下来，方便自己，也给别人提供一种思路。

今天的菜谱是红烧带鱼，主要分为以下几个步骤:

食材 : 带鱼、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、八角

调料 : 花生油、盐、糖、白酒、醋、老抽、生抽

食材

步骤:

1、将带鱼切段，鸡蛋搅碎，并将带鱼裹上蛋液

2、将裹好蛋液的带鱼放入平底锅中，小火煎至金黄色

3、取生抽、老抽、醋、糖、盐、清水混合，具体调料的比例可根据自己的口味增加或减少。将煎好的带鱼重新放入平底锅中，并将混合好的调料均匀淋在带鱼上，并将葱、姜、蒜、辣椒、八角均匀放入锅中。

4、加入清水，尽量使清水没过所有的鱼段，以便更好入味，由于锅大小的限制，没能加水完全没过鱼段，为了更好入味，需要不时用汤勺将鱼汤淋在未被完全浸没的鱼上。

5、大火炖，大火时要注意时刻掀开盖子查看，以免鱼汤溢出。汤熬出一半后改为小火慢炖，待鱼汤快要见底时就可以出锅了。放入香葱或香菜做点缀，一盘带鱼就大功告成了。

很荣幸能够与你一起分享我的美食乐趣！