饮酒品酒小学问-白酒怎么喝不“辣”？

不常喝酒的人喝白酒会觉得很辣，不太喜欢这种辣，那么有没有办法让白酒喝着不辣呢？唐三镜酿酒技术顾问聂英玲接下来便跟大家分享这方面的知识。

白酒的度数越高，喝起来就越辣口。白酒怎么喝也是一种学问。很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒。

想要品尝白酒，可以从白酒的三大主要类型开始：

首先是酱香型白酒，高粱酿制的，需要经过九道蒸馏的工序，随后还需要经历多年的陈酿。这种白酒有一种类似酱油、香油和发酵的香气。

虽然这么形容好像有点奇怪，但有些红酒也有类似的描述的，什么马鞍味啊、石墨味啊之类的。

第二类是浓香型白酒，这种酒通常用一种或者多种谷物酿造而成，比如高粱、小麦、玉米，在泥坑里进行发酵，有些甚至要发酵几个世纪。对于很多第一次尝试白酒的人来说，浓香型白酒的味道太冲了。

第三类是比较容易被接受的清香型白酒，这种酒是在泥坛里发酵的高粱酒，在中国的东北地区十分常见。二锅头就是清香型白酒，在北京和河北十分常见。

白酒怎么喝不辣?

喝酒前烫一下

用五六十度的热水烫一下酒，会加速醛类物质的挥发，也就提升了口感。丙烯醛的沸点是52。5，烫一下也就挥发掉了，进一步减弱了辛辣的感觉。

控制呼吸

先深呼吸一口，喝的时候尽量不呼吸，喝完以后也要先呼气，缓一下再吸气(记住是喝前吸气喝后呼气)，目的是不让酒气吸到肺里呛人，感到窒息。