我的拿手戏

       

        人人都有自己的拿手戏。玲的嗓音清亮，她的拿手戏是唱歌，雨的协调性好，她的拿手戏是跳舞，芳的双手灵巧，她的拿手戏是做手工，猜猜看，我的拿手戏是什么呢？哈哈，我嘴特馋。因此，我的拿手戏是———炸油条。

        炸油条的用料都是些很常用的食料：面粉、鸡蛋、食盐、酵母、纯牛奶和食用油。炸的时候，可以根据面量的多少，自由调整其它材料的量。

        现在，你是不是特别想知道我是怎么炸油条的吧？下面我就来说说炸油条的过程与方法。首先准备一个和面盆。我的面盆是精巧的瓷盆，它可不像普通的不锈钢盆或者塑料盆那么轻，是有一定重量的。这样和面的时候，盆就不会来回乱动。

        在面盆里放入面粉。我家只有三口人，用电饭锅配制的小白勺窊上六七勺面粉，就够全家人美美地吃上一顿。加入两小勺食盐、少量酵母粉和食用油，打入一枚新鲜的草鸡蛋。食盐的量可根据个人的口味进行选择，可咸可淡。我的口味比较淡。为了身体的健康，建议大家也少放些食盐。

        然后把一袋牛奶温热，大约三十七八度即可，一边把牛奶慢慢倒入，一边用筷子把面粉搅拌成棉絮状。最后再用手把面揉光滑，越软越好，这样炸出来的油条会更蓬松。

        醒发一到两个小时后，面团就会变大变蓬松，里面都是蜂窝。提前在面板上刷上一层油。把面团拿到面板上，面团上也抹少许油。千万记住不能揉搓面团。把面团轻轻铺平，用擀面杖擀成一厘米厚的面片，用刀切成一寸宽的长条，再把长条对折，用一根筷子竖着在当中压一压，再醒上几分钟更好。炸之前，把面伸一伸，拧一两下成麻花状，炸得时候油条不容易散开。

        油温七八成热时，放入油条，炸油条要用筷子勤翻动，这样炸出的油条不易煳，还蓬松。油条的颜色不停地变化着，白色、浅黄、金黄，炸至金黄就可以捞出放在盘子里。

        看着一根根色泽金黄的油条，是不是馋涎欲滴呢？咬上一口，嗯，外焦里内，一个字：香！

      我的拿手戏———炸油条，看似简单，炸出的却是生活好滋味。宋代美食家苏东坡曾经写过：雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。看来人间真正有味道的还是寻常烟火啊！

            写于2020年3月13日