初次尝试五香水煮毛豆

毛豆

在下厨房上看了很多菜谱，和家里做的都不太一样。采众家之所长，捣鼓了一个早上，意外的味道还不错，记录一下这个菜谱。

第一步：洗

买来的毛豆一般都比较脏，建议用清水反复搓洗4-5次。

第二步：剪

用剪刀减去头尾，方便入味。

第三步：煮

凉水下锅，清水没过毛豆。放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、盐。不盖锅盖，中大火煮10分钟（注意别煮太久，煮太久毛豆会变黄）。

调料用量：葱段一把（大葱小葱都可以，没买大葱，用的小葱），姜片2-3片、八角一个半、花椒2勺、香叶俩片、桂皮一小块。盐共3-4勺左右，具体记不清了。

第三步：泡
煮好后尝一下毛豆是否熟了。熟了就可以关火。尝一下汤有没有咸淡，如果没味道可以在加一些盐。盖上锅盖浸泡，泡至水凉即可入味。

这样煮出来的毛豆又香又脆，配上啤酒就是满分！

【注意事项】

• 剪角更方便入味
• 要想毛豆脆，不要煮太久
• 不盖锅盖煮出来的毛豆更绿
• 关键是盐，一定要把握好