水煮肉片--初次尝试

水煮肉片--初次尝试

今天逛超市买菜的时候，买回来里脊肉，本来想做茄饼，但是想着上次做辣子鸡丁用的干辣椒没用完就干脆试试水煮肉片吧！所以没有买豆芽之类的，不过在家就地取材用的黄瓜片和西红柿。

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想要自己做做的朋友可以自由选择搭配的蔬菜哟，这里推荐几样常见的：

豆芽，莴笋头，菇类，海白菜也是不错的

这也不需要用现成的佐料包，做出来的水煮肉片味道也很不错！大家可以做来试试，也挺简单。

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主料：

猪里脊肉，黄瓜，西红柿+小葱，姜，蒜，豆瓣酱，红干辣椒，花椒+ 淀粉，鸡蛋清，盐

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前期准备

1.猪里脊肉切薄片，用淀粉，鸡蛋清（一个鸡蛋量)，少量花椒(花椒用水洗一下)，姜沫(后面过程需要姜切片)腌制。(时间大概是三四首歌的时间) 腌制过程同时进行以下步骤。

腌制猪里脊肉

2. 将黄瓜和西红柿 (稍微厚一点) 洗净，切片

3. 将干红辣椒洗净切段，姜切片，大蒜切片，切葱花

佐料

烹饪过程:

1. 锅中放油，将黄瓜片放入锅中翻炒片刻，捞出; 再将西红柿放入锅中翻炒片刻。这两样菜都不用炒死，后面需要煮的;

这一步的目的是把菜炒香

2. 锅中放油，将干辣椒，花椒，姜片，豆瓣酱，蒜片倒入锅中 小火翻炒，炒出香味以后翻炒几下，再往锅中加入适量白开水 ( 水量要足够淹没菜品 )， 添加适量的盐，熬大概1分钟;

3. 将腌制的里脊肉放入水中煮30秒左右捞出，要把肉给捞出来放入碗中;

4. 将西红柿，黄瓜片放入水中煮大概2-4分钟 (可以先放西红柿，用来熬汤)；

5. 将西红柿，黄瓜片连水一起放入碗中，撒葱花（根据口味，可以再撒点花椒和辣椒面，再烧油淋一下）。

炒佐料 熬汤

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注意：

1. 肉片不要煮久了，不然吃起来不够嫩

2. 一共有2次放油的步骤，分别是：炒菜，炒佐料。（最后可以炒点油浇在成品上）

3. 根据这个步骤，大家可以自己改进，大概就是这样，味道真的不错！