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终于知道甜酒的做法了

终于知道甜酒的做法了

作者: 千里之行始 | 来源:发表于2023-02-11 21:41 被阅读0次

今天下午,一个居住在杭州的老友突然电话我,邀我到他家吃饭,遂提了两盒茶叶,欣然前往。

上桌后,老友知我不会喝酒,仍然给我满上了一杯,我正要抗议,跟我说,你放心喝,这是甜酒。

我半信半疑地尝了一小口,果然甜甜的,正是红曲酒做下七、八天后的味道,可家乡一般都是农历十一月就做酒,到春节已经酒香醇厚,已经没有甜味了。

我赶忙请教如何将红曲酒的甜味保存住,想不到答案很简单,就是将那时的甜酒用煮开,将发酵的菌杀死了,就不会继续发酵了。

以后我就常有甜酒喝了

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