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甜酒,糯米甜酒的好处及做法!

甜酒,糯米甜酒的好处及做法!

作者: 唐三镜一彭远才 | 来源:发表于2017-06-16 13:09 被阅读0次

糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠,健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣核桃,人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。阴虚火旺者忌服。糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸,可延长贮存时间。

那么在家怎么自己制作了,下面给大家讲讲制作方法。

选粮食,一般是大米,糯米都可以。

洗米,泡米,因为我们做甜酒,对酒的淀粉要求不高,清洗后米酒会很好看。

蒸米,把米蒸至8分熟,不能太熟,不然米不好看。

摊凉,把米倒出来放在桌上摊凉至27度。

拌曲,把甜酒曲放进去,搅拌均匀,(1斤粮食3克酒曲)加水1比1 。

装桶发酵12小时,根据自己口感尝甜味和酒味,合适了就过滤出来。

加热,把过滤好的酒水,到入锅里加热至70度,保持20分钟,(烫死酒曲里的酶)让酒味甜味保持当前味道。

存放,装缸存放,想喝就喝,如果放至冰箱冰后口感更加美味。

也可以把酒不过滤自己吃就是有的地方加的醪糟,给月子吃很补。

把过滤完的米继续发酵,15-20天后可以用蒸馏设备,蒸出高度白酒。

特别提醒,糯米酒器具卫生要干净,不得沾油,发酵时一定密封好,如果发霉,请不要在食用。

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