昨天很多朋友问我:甜酒鱼的做法。
今天特别总结了一下，也在百度上恶补了。
甜酒鱼到底怎么做才好吃，现在特别编辑一篇文章给，想一起品尝甜酒鱼美味的亲，香香甜甜，糯糯的又营养一起来品尝“百年清泉”甜酒鱼。
好的，话不多说，我们开始吧。
健康功效:补血，护齿，保护骨骼，生津开胃。
主料:罗非鱼
辅料:甜酒(灵魂),姜丝，酱油，盐，淀粉。
口味:酸咸
工艺:炸
耗时:二十分钟
罗非鱼
第一步：罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、料酒腌制10分钟。
擦干水分
第二步：用布擦干鱼身上的水份。
淀粉很重要
第三步：全身均匀的裹上淀粉。
防止鱼皮粘锅
第四步：锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。
大火定型
第五步：锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定型。
小火鱼肉熟透
第六步：改用小火慢炸至鱼肉熟透。
滤油装碟
第七步：捞起滤油后装碟。
这道菜的灵魂
第八步：重头戏出场，百年清泉”糯米甜酒娘甜酒鱼的灵魂之笔。
两大勺甜酒
第九步：用小碗取适量，约两大勺。
甜酒调味
第十步：”百年清泉“糯米甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色。
切好姜丝待用。
留油爆姜丝
第十一步：锅内留油，放入姜丝爆香。
淀粉勾芡
第十二步：倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡。
淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。
点缀出炉
撒上葱花红椒点缀，完成。
““鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。 因此几乎所有人家过年的餐桌上都会年年有鱼~~”
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