今日菜——京酱肉丝

1.食材

猪里脊300克

大葱2根

鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）

料酒2汤匙30ml

干淀粉1茶匙5克

番茄沙司2汤匙30克

蚝油1汤匙15克

甜面酱2汤匙30ml

香油1/4茶匙1ml

2.做法

1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

今日菜——京酱肉丝