煎冬瓜 颖瑶 摄
写字时听中医音频，听到夏天最适合的食谱就是多吃当季菜，冬瓜南瓜丝瓜什么的，尤其是冬瓜，连皮带瓤都是好东西，除了味美，还有食疗功效。
我买了排骨，用薏米和冬瓜，煲了清淡鲜甜的冬瓜汤。还剩下半截冬瓜，想学湘菜馆创新一下，用苦瓜炒冬瓜，想想儿子不吃苦瓜，作罢。
突然想起儿时的一道家常菜：煎冬瓜。幼时家贫，不能时时吃荤菜，巧手的妈妈常把炒香干和煎冬瓜做出荤菜的口感，让我们吃得意犹未尽。说起来已经好多年没有吃过这道菜，更没有亲手做过。
凭着记忆，我把冬瓜削掉皮，在瓜背上细细打上格子，切成一寸见方的冬瓜丁，平底锅坐在文火上，喷了薄薄一层油，不紧不慢开始煎冬瓜。
煎到二面黄时，关火，转到炒锅里，切个小米辣丢进去，又放了一小撮虾皮，倒了小半碗水，盖上锅盖，小火慢慢焖熟。
端上桌时，光从外表看满像妈妈的手艺。夹了一块尝尝，仿佛也是小时候的滋味儿，不过，应该是食材不如当年，入口没那么香。好在，先生和儿子都很给力，大块大块吃着，我是在夹过几筷之后，才想起来拍照。
胡萝卜炒牛肉 颖瑶 摄
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本文标题：煎冬瓜
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