煎面托

从小到大，我的记忆中，母亲每逢做饭时经常说的一句话就是：吃啥那？

尽管嘴里这么念叨着，总能变着花样的做出些可口的家常饭。比如煎面托。

这是很简单又应时的食物，典型的面食。简单到一说就会，应时指的是食材可以选用时鲜的蔬菜。笋瓜下来用笋瓜，木瓜下来用木瓜，可以使用的蔬菜多了去啦，当然是要用嫩嫩的时令蔬菜。

面粉自然无需多言，笋瓜等必须切成丝。把笋瓜丝放入调好的面糊中，盐和调料调味适中，即可入锅。热锅里加入少许油，注意是煎制，不是油炸。然后一块块薄薄的面糊状笋瓜面托经热油的浸润，滋滋啦啦地冒出特有的香味，一反一正，待到面托双面金黄，也可以略有深黄，稍微有些发硬，也是不会影响口感的。这样的面托，我认为更好一些。

出锅的煎面托外表色泽略呈金黄，外酥里嫩，冒着丝丝热气，馋人得很。一般情况很难有人能拒绝这样的诱惑。

以前经常性可以吃到类似的煎面托，现在在老家生活的父亲母亲偶尔也会做些，只不过会变换着食材，嫩木瓜，嫩萝卜等。做法也是相同的。

有时候干脆什么蔬菜也不放，就是单纯地来煎面糊，纯正的面糊，倒也别有一番风味。

家门口琳琅满目的小菜园，总是这么及时地满足家人的食物需求。

时不时也会摘些青翠欲滴的嫩线椒，清洗后切成稍微短些的辣椒段，放进和好的面糊，这时的面糊要干一些，不能像煎面托似的。或者干脆先放辣椒，再加入干面粉，加入一点点水，搅拌均匀，自然还需要一些调料。

这样煎出来的辣椒又是另外一番风味。它是较为散碎的，大部分以辣椒段为主体，吃起来有着油煎的香味，辣椒的清香。辣乎乎的，吃着更为过瘾。

其实这都是家常饭，也没有什么特别之处，只是地域不同，风味各异罢啦。但一个最明显的特点就是蔬菜需要嫩，随时采摘的更佳。