【王兴国营养特训班】第5期第12课3组孙继红

    今天我们来说说让大家闻之色变的一个词：癌。说癌就先要提到肿瘤。肿瘤是指细胞在致瘤因素作用下基因发生的改变，失去对其成长的正常调控导致异常增生。而我们把具有转移能力的肿瘤称为恶性肿瘤，即癌。是目前危害人类健康最严重的一类疾病。

    癌细胞的基本特征：第一，细胞生长与分裂失去控制，能够无限增殖。换句话说也就是他能够做到不死。有证据表明一九五一年的宫颈癌细胞至今仍然存活。第二，癌细胞具有浸润性和扩散性。以上两点也是癌症之所以可怕最重要的原因。

        癌症的发生是内因和外因综合作用的结果。从外因的角度来说可以分为启动剂，促动剂和完全致癌物三种。比如说多环芳香烃，亚硝胺类，芳香胺类，芥子气，氨基偶氮累这些都属于完全致癌物。

        在我们日常的食物中，腌菜类含有亚硝酸盐极容易转化成亚硝胺类。烧烤和加工肉制品中易出现多环芳香烃类。所以我们日常生活中要尽量避免食用这些物质。