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非洲人民吃撒哟

非洲人民吃撒哟

作者: 亦兹弥 | 来源:发表于2018-08-21 23:04 被阅读0次

谈到吃,可能没有哪个国家能像中国一样分出菜系,吃遍海陆空。现如今除了国内各大菜系及小吃开的大小餐馆,也不乏有很多东南亚餐厅,日韩料理,法国餐厅,美式快餐等等。但是说到非洲,好像没人能知道他们吃啥。他们吃啥呢?真的吃土吗?在非洲生活一年的我,准备把非洲人民吃啥说道说道。

我所去的国家是东非地区的坦桑尼亚。刚落地坦桑,出现在我眼前的就是蓝天白云。热带地区的云很低,如果不是看到陆地上来来往往的车和行人,我以为自己是到了某个动画场景中。抵达住所时已是半夜,匆匆睡下,等待第二天的来临。

早餐

这是在坦桑吃的第一餐。煎蛋,sambusa和姜茶。是最常见的早餐食物。先说鸡蛋,坦桑的鸡蛋外观和国内鸡蛋一样,大多是黄皮的,打在碗里也是有蛋清和蛋黄的。但是无论是煎还是炒,鸡蛋都好像只有蛋清一样,没有金黄的颜色,也许是心理作用,总感觉白色的鸡蛋吃起来不香。三角形的食物叫做sambusa(斯瓦西里语,音译为撒mu撒),里边包的是牛肉洋葱等调的馅,为油炸食物。当然就和我们的饺子一样,馅料也会有不同的口味,比如素的或是咖喱的。可以说是典型的坦桑味道。写到这里,我想起街口的那家小超市,玻璃柜里放着一排小三角sambusa,我总会要一个咖喱牛肉的,店员把它装进纸袋里,我迫不及待接过来咬上一口,酥酥脆脆的皮和浓郁的咖喱牛肉丁就在嘴里蔓延起来。姜茶有明显的姜味,在潮湿且早晚凉爽的雨季用来驱寒是再好不过了。除了茶,坦桑人民还在咖啡里加姜,也是非常美妙的味道。

酒店早餐

出差时在酒店用的早餐,普通但也是坦桑常见的早餐。水煮蛋,mandazi和自己冲泡的奶茶。水煮蛋的蛋黄依旧是偏白色。mandazi是实心的面食,明显是发酵过的,有面香也发甜。坦桑的牛奶十分醇厚,也许是草原上的牛更加好吧。牛奶放在暖瓶里,可以随意倒。我一般会放一个茶包和牛奶一起冲泡,加上一小勺黄糖,比任何一家奶茶店的奶茶都要好喝。除了这些,还有从印度传过去的小薄饼叫做chapati,也是早餐最常吃的食物之一。

说完早餐,我们来讲一下坦桑人民的主食。如果在外吃饭,他们会问你主食要吃什么,一般可选的是米饭和薯条,小饭店有ugali,大饭店有土豆泥。

ugali

那么ugali是什么?图中那一块白色的的就是了。它的主要原料是玉米粉。我没有去探究过坦桑玉米磨出的粉是不是白色的,但无论是问当地人,或是自己吃到的味道,都和玉米有关。ugali在坦桑的地位相当于米饭在中国。比起食物本身,更为神奇的是它的吃法。当地人在食用ugali时是用手的,用手揪出一小块,在手中搓成圆球(我想应该是让它更加紧实不易散掉),再蘸以旁边的汤汁来吃。讲到这里,那么可能会有个问题,用手吃,多脏呀。但我在坦桑走过的每一个餐馆,不管多小多破,都会在门口放一个洗手的桶,同时放有洗手液或是肥皂。甚至在公路旁的汽车休息站,会提供热水的淋浴,虽然从外看起来很破,但洗手间却比大部分国内的洗手间干净。我们回到ugali,这种食物可以说是坦桑人的“本命”了,有的当地人要来中国进行交流学习,他们最担心的事情居然是吃不到ugali。在这个图中有半个小小的鱼。这是我觉得坦桑最好吃的东西了。在外的小餐馆都会有罗非鱼卖,将整个鱼炸得酥酥脆脆,甚至鱼骨都可以嚼碎。因为太美味,每次都专注于吃炸鱼,也就没有留下照片。

chips mayayi

在非洲,也是有烧烤的。把鸡腿放在火架上,烟熏烤出来的鸡腿也十分诱人。我吃过一次,味道并不太好。比起国内的烤鸡腿,它少了腌渍的过程,索然无味。我想说的其实是旁边的“土豆饼”。当地叫chips mayayi。chips是薯条,mayayi是鸡蛋。做法非常简单,把鸡蛋打碎加盐摊到平底锅里,把薯条放进去,来回翻锅到熟即可。这张饼刚好可以放进一个大盘子里,挤满番茄酱,也可以再加一些辣酱,就可以吃了。这里要说的是坦桑的土豆,淀粉含量很高,所以炸出来薯条是糯糯的口感,软软的,并不像我们国内的薯条是酥脆的。

马赛人的烤羊腿

关于马赛人有很多“传说”,“鹰一样的眼睛”,“生饮牛血”,“杀死一头狮子的成人礼”等等。但我所在地区附近的马赛人是以养羊为生的,他们会在路边这样简单把羊腿羊排烤制,进行出售。原滋原味的羊肉,只要蘸一点点盐,就已经足够鲜美。

切好的羊肉蘸盐吃

当然,除了当地的饮食,还有很多国外的餐馆。

印度人开的餐馆,招牌菜铁板烧 外国人最常去的餐厅,融入当地特色的炸鱼排

当然也不乏中餐馆。在想家的时候聊以慰藉。

仅为个人观点。下次看水果和“吃土”。

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